猪肉，是日常餐桌上最主要的肉类，也是人体主要能量的来源之一！老话说得好：猪全身都是宝！但是，日常咱们在买猪肉时，一般猪肉摊上无非就是卖一些前槽肉（前腿肉）、后丘肉（后臀肉），再就是里脊、排骨等部位的肉类，这样说大家都认同吧！
其实，猪身上有5块“最精华”的肉，以前都是属于穷人不稀罕吃的，但是，现在真的是有钱都不一定能买得到！甚至有几块部位的肉，卖猪肉的老板都是留下自己吃！是不是不相信？别急，下面就和大家说说，到底是哪5块肉！
一、猪口条
如今去菜市场也好，超市也罢，买肉的时候基本上是看不到猪口条的。哪怕是专门做卤肉的店铺，猪头肉上也看不到猪口条，甚至连单独卤制的猪口条也很少有。
猪口条就是猪的舌头，这个地方的肉，软嫩醇香。老于最喜欢把口条卤煮一下，煮熟入味后捞出，切成薄片，即可以直接吃，也可以蘸着蒜泥，要是再来上一杯小酒，那就更完美了！
其次，猪口条焯水去掉上面的苔膜后爆炒也是不错的做法，无论是搭配蒜苔，青椒都不错，由于它的口感软嫩，也非常适合孩子吃！
二、猪牙花
说起猪牙花，可能大家觉得名字不好听，其实猪牙花还有一个别名，叫作猪天梯！这块肉其实并不是猪的牙花肉啊，而是猪上颚的一块软骨。一般一头猪顶多能取出一两左右，所以，这就是为什么猪肉店的老板会自己留下来吃的原因之一！毕竟好吃的东西，谁都想吃啊！
猪牙花的吃法颇为丰富，即可以烧烤，也可以爆炒，老于最喜欢拿来涮火锅，配上自己调制的酱汁，入口醇香脆嫩！这块肉好吃归好吃，就是太难买了，除非和肉店的老板很熟，才能偶尔弄到一些，堪称是有钱都难买到！
三、猪脆肠
喜欢吃“下水”的朋友都知道，猪有大肠和小肠之分。其实，还有一种肠，一般在市面上极少能碰到，它就是猪脆肠！
猪脆肠也叫作猪花肠，一是因为这种肠久煮不老，口感脆嫩；二是这种肠的样子盘连在一起，感觉像一朵花，所以才有脆肠和花肠之称！
这种肠只有母猪身上才有，如果不说这是猪身上的美味，估计很少会有朋友知道还会有这样的美味！老于喜欢用辣椒爆炒，辣椒的辣与脆肠的脆，这种口感组合非常不错！喜欢的朋友不妨买点回家试试，绝对好吃！
四、猪沙肝
猪肝很多朋友都知道，无论是熘肝尖，还是酱猪肝都是非常美味的！其实，猪身上还有一种肝，滋味也是不错的，它就是猪沙肝！
猪沙肝其实是猪的脾，但是由于从外看上去很像是肝，所以才叫作猪沙肝！老于吃沙肝一般只用2种烹调的方式，一种是烧烤猪沙肝，沙肝洗净后，用长长的铁签子串起来，抹上酱料，放在炭火上烤，口感醇香，嚼劲十足！
另外一种是爆炒，沙肝切成小块，用青椒和干辣椒爆炒，这种做法，沙肝入口软糯，香辣爽口，酌酒下饭都不错！
五、围心肉
围心肉也叫作护心肉、隔膜肉，就是把猪的胸腔和腹腔隔开的那层肉筋肉膜，这块肉有些时候批发市场都没得卖。但是，这块肉的口感比腱子肉好吃多了！都说腱子肉上的筋膜多，卤煮熟了，相当美味，但是和围心肉相比，属于大巫见小巫了！
一般围心肉比较适合烧烤，最适合卤制！尤其是刚卤煮出锅的围心肉，筋膜入口软嫩而不烂，嚼劲十足却不塞牙，肉香而不腻！如果买肉时，碰到有卖围心肉的，老于建议买一点回家，卤煮熟了尝一尝，滋味保准错不了！
其实，老于说的这5块肉，在过去真的是穷人都不稀罕吃的，真不是夸张！老于小时候有次过年时，老于的父亲认为这样的肉便宜，就多买点回家卤煮一下，这样大家都可以解解馋，结果被老妈好一个埋怨！
但是，如今这些肉不仅价格都挺贵，关键是有钱也不好买！问一问，这几个地方的肉，有吃过的朋友吗？你们觉得好不好吃？最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
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