腐竹是传统的豆制食品，是我们经常使用的大众食材。腐竹除了可以凉拌，还可以和很多蔬菜搭配起来炒食，今天就和大家分享一道尖椒炒腐竹。
成品菜肴特点：有腐竹的豆香，还有尖椒的微辣，同时加入胡萝卜调色，使这道菜吃下去微辣鲜香，爽口下饭。看上去颜色是红绿白相间，非常鲜艳夺目，真可谓色香味俱全。
炒腐竹大家都会做，但是怎样才能做的色香味俱全呢？其实是有一些技巧的，主要是在加入调料方面有讲究。调料加入的不得当，炒出来的腐竹黑乎乎，失去了它本身奶白的漂亮颜色，让人一看就没有食欲。只有调料运用得当，烹饪方法正确，才能使炒出来的菜肴既颜色漂亮，又味道好吃。
下面就详细介绍一下这道菜的制作方法和烹饪技巧：
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