肉段烧茄子
食材原料:茄子700g、精肉400g。
辅料
葱适量、姜适量、青椒2根。
调料
食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量。
制作方法:
步骤一:茄子2根，尖椒2个、瘦肉切小块，猪肉用料酒，盐，花椒粉腌制入味，泡半碗淀粉。
步骤二:茄子切滚刀块，肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸，用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上撒点面粉
步骤三:切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。
步骤四:炸过的肉段下油锅复炸一次，锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味，把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。
肉段烧茄子做法简单，口感饱满。
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