在 四川 ，吃鱼，是一件很认真的事情。四川 水多，号称“千水之省”，自从2000多年前李冰父子修建 都江堰 之后，这里也就成了天府之国。千百年来川人在这里傍水而居，长久的生活自然也形成了独特的饮食文化。喜食鱼、喜河鲜，这是 四川 人对于唇齿留鲜的情节。
而这一日，我要带你们去品尝的便是传统又独特的鹅卵石鱼火锅
现捞现杀的初心，在店外经过就能看见水箱离活蹦乱跳的鱼儿，看的到，才能吃的放心。
在这里吃饭，不仅仅是美食，更是一种文化一种传承。鱼夫鱼仔以这样的一种方式，用这些老物件，将渔夫这个职业重新拉回了大众的视野。也许如今这个职业已经离我们很遥远了，但是对于傍水而居的人来说，永远有一分亲切在，有一分船上江湖所在。
账房两字一秒就将人们拉回到了从前的时光里。
活鱼现捞现杀，透明公开，所有食客都可以看到，放心又安心。师傅的手法很熟练，倒是很有一种“洒脱”之感。
如果你同我一样不喜欢鱼刺，一定要选择江团、罗非鱼或者是乌鱼。鱼被片的薄厚均匀，准备好了就等待下锅。
灵魂蘸料必不可少，香菜、葱、蒜、黄豆和辣酱，最后再浇上两勺热汤，汤汁和蘸料的香味完美融合，以此激发出最强的口感。
油卤长腿蛙，牛蛙腿很嫩，香辣入味。
蜜汁小番茄，搭配鱼火锅来吃最是合适。酸酸甜甜的口感，冰冰凉凉的搭配着清清爽爽的桂花香味，一口一个吃起来很high，尤其是吃辣了之后，吃小番茄幸福指数满分
黑米糍粑，糍粑被红糖包裹最后再蘸上一圈黄豆粉，软软糯糯的，一口咬下，有种甜甜的滋味。
这是来自300度高温的仪式感，起锅之前都要进行“石来运转”的开锅仪式。所谓鹅卵石鱼火锅，就是将鹅卵石在烤箱中加热至300度高温，然后算准秒数端上桌。我们这一锅是长腿美蛙，蛙的时间会比鱼要长一些，所以闷烧的时间也会久一点。
长腿牛蛙都是一整只一整只的，主锅的一圈放慢了各种各样的小吃，各种蒸包、小酥肉、凉粉、泡萝卜等等。
牛蛙吸收满了汤汁的味道，鲜辣可口，非常的入味。刚从汤锅中夹出来的时候，明显可以感受到辣味，这个锅底选择的是传统的经典红锅，麻辣鲜香，就算不蘸调料口感都很棒啦。
“石来运转”的仪式感开锅后，已经待命很久的鱼片顺便铺在了鹅卵石上发出了滋滋滋的声响。鱼片覆盖在鹅卵石上，是为这关键的“三分钟效应”。
鱼肉在高温下的滋滋声搭配着木桶上氤氲而出的热气，最后一部倒入秘制的汤底，这是一锅能让人大快朵颐的鱼火锅即烹制而成。这是鱼夫家独到的“鲜烫好汤”。
揭开锅，香味随之扑鼻而来。这一锅选择了柠檬仔姜锅，特制的锅底清爽解腻，因为是不辣的，所以老人小孩都可以尽情享用，成为了家里人聚餐的好选择。鱼汤有柠檬的酸味，中和之后碰撞出非常奇特的口感，让人忍不住多喝几口。
第一次知道，原来柠檬还能和鱼汤有这样的灵魂碰撞。鱼肉嫩滑，因为处理的很干净，也不会有什么鱼腥味，边吃边喝汤，回到最初唇齿留鲜的状况里。鱼夫鱼仔，一个吃鱼火锅，最有江湖气的地方。
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