大家好!每日一道菜,用餐很愉快。今天小汪给大家带来一道肉末茄子煲。下面开始制作。
原料:茄子500克,肉末20克,大蒜20克。
步骤一:茄子洗净,切去两头不用。后将茄子切滚刀块。(滚刀块怎么切呢?先在头上随意斜切一刀,然后对着切出的横截面45度切,边切边滚动茄子,以此类推。)茄子切好备用。大蒜用刀身拍散切末,猪肉斩末。
步骤二:起锅烧油。锅中加入适量植物油,要能盖过茄子。油温4成热下茄子。(把握不好油温的同学,可以先拿一片茄子放入锅中测油温。)茄子炸至柔软捞出。用勺子将茄子在器具里按压,这一步是为了除去茄子的油,茄子特别容易吸油,不除油吃起来会非常腻。
步骤三:不用洗锅,锅中加入豆瓣酱,下肉末蒜末炒香,加入一勺生命的源泉。加味精,生抽提鲜,下茄子将汤汁与茄子炒匀出锅,撒上葱花即可。
谢谢大家阅读,今天的讲解就到这里了,如果您有不会做的菜,欢迎给我留言,或者觉得我写的帮助到了您,就关注我吧,您的点赞和关注是小汪写作的动力。
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