马上就到了一年一度的中秋节，中秋节作为我国的一个传统节日，重要性可以说仅次于春节，在中秋节这天，在外的求学和工作的游子都会返回家乡，家家户户都会庆团圆，摆上一桌丰盛的家宴，全家人坐在一起，特别幸福。
中秋节的家宴肯定都会比较丰盛，但准备起来确实也比较麻烦，其实可以提前做上几道硬菜，放冰箱冷藏起来，取出来简单加工一下就能上桌，特别方便。下面为大家分享6道适合中秋节家宴的硬菜，正愁中秋节不知道吃什么的和我一起学起来吧。
一、酥骨带鱼
老话说无鱼不成席，但鱼刺也是个比较麻烦的问题，大家可以试试这道酥骨带鱼，带鱼的鱼骨和鱼刺都是酥软的，可以直接吃，而且肉质软烂，非常入味，提前做好，中秋节也是一道大菜。
1、带鱼用清水冲洗干净，尤其要把鱼腹里的黑膜和贴骨血去除干净，然后切成5-6厘米长的段；加入葱姜、花椒、料酒、盐、胡椒粉拌匀，简单腌制15分钟。
2、锅里烧宽油，油温六成热把带鱼下锅炸，全程保持大火，把带鱼炸至表皮金黄酥脆后捞出。
3、再起锅加入食用油，油热后下入葱段、姜片炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入开水，然后再加入盐、鸡精、冰糖调味，汤的味道是咸鲜微辣、微甜。
4、把炸好的带鱼放入高压锅中，然后加入步骤3做好的汤，压力锅上汽以后计时，大火压25分钟即可。
5、带鱼压好以后取出来晾凉，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏可以保存3-5天。
二、酱牛肉
酱牛肉这道菜，可以说是老少皆宜，大人、孩子都喜欢的一道菜，大家可以在中秋节前夕做上几斤酱牛肉，中秋节家宴或者待客切上一盘，简单省事。其实只要保证牛肉的新鲜，做酱牛肉不需要太多的调料。
1、新鲜的牛腱子提前泡水3小时以上，把血水泡出来就可以很好地去除腥味；牛腱子凉水下锅，开锅以后把浮沫撇除干净，然后加入料酒去腥，再煮5分钟后捞出。
2、把煮好的牛腱子放入高压锅中，加入盐、鸡精、生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱、然后加入开水没过牛腱子，再加入葱段、一个卤肉料包，压力锅上汽以后计时，大火压30分钟，然后关火焖2小时。
3、把卤好的牛腱子去除晾凉，用保鲜膜卷起来，放冰箱冷藏，随吃随取，很方便。
三、红烧猪手
猪手的寓意是“抓财手”，所以无论是中秋节还是春节的家宴上，都是出镜很高的一道菜肴，但怎么样才能做出软烂入味的红烧猪手呢？下面和我学起来吧！
1、买猪手的时候让卖家帮忙用火枪烧一下猪毛，可以很好地去除猪蹄上残留的毛发和腥味；拿回家以后泡水半小时，再用钢丝球擦洗干净，剁成小块。
2、把剁好的猪蹄凉水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开以后撇除浮沫，再煮2分钟捞出。
3、炒锅里加一点点油，再加入25克冰糖，开小火慢炒，把冰糖炒至融化，继续炒，把冰糖炒至枣红色，并开始冒泡的时候加入猪蹄，翻炒几下，让猪蹄表面裹上糖色。
4、然后加入开水，水量要一次性加够，再加入葱段、姜片、两个八角、几个干辣椒，盖上锅盖，转中小火慢炖40分钟，40分钟以后加入盐和生抽调味，再炖15分钟，最后开大火收汁即可。
一次可以多炖几只猪蹄，放冰箱冷藏，吃的时候上锅一蒸，更加软糯入味。
四、脆皮黄瓜
家宴的餐桌上不能只有大鱼大肉，还得有几道下酒好菜，这道脆皮黄瓜就是非常不错的选择。
1、黄瓜洗净以后去掉头尾，然后切成厚片，放在盆中，加入适量盐拌匀，腌制1小时，杀出黄瓜中多余的水分，黄瓜出水以后用清水冲洗干净，再把水分挤干。
2、准备一个合适的容器，加入200克生抽、200克陈醋、100克白糖、100克纯净水，50克蒜片和20克小米辣圈，然后加入1500克杀过水的黄瓜，腌制24小时即可食用。
酸甜微辣嘎嘣脆，中秋节家宴下酒特别不错。
五、水煮毛豆
1、毛豆提前用温水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。
2、锅里加入大量的盐，再加入八角、花椒和干辣椒，大火煮3分钟，把香料的香味煮出来以后再加入毛豆，继续保持大火煮5分钟，把毛豆煮至断生后关火。
3、把毛豆泡至入味以后捞出，放冰箱冷藏保存即可。
六、干炸丸子
丸子象征着吉祥和团圆，所以在中秋节的家宴上也是一道比较适合的菜肴。
1、准备1000克三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，然后往肉馅里加入盐、鸡精、五香粉、白胡椒粉，再加入100克左右的葱姜水，朝一个方向搅拌，让肉馅把水分吸收进去。
2、接着加入两个鸡蛋，100克的玉米淀粉继续搅拌，把肉馅搅打上劲。
3、锅里烧油，油温烧至五成热左右转为中火，然后抓一团肉馅，用虎口挤出丸子，下入油锅中，一次可以下十几个丸子，炸丸子的时候全程保持中火，把丸子炸至金黄酥脆后即可捞出。
做好的干炸丸子还可以用来做红烧丸子、糖醋丸子。
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