今天我们来做一道红烧肉配糟辣鱼。
·先将肉清洗干净，再将肉焯一下水，放入生姜、葱和高度白酒，加入胡椒粉，待水开后打出血沫。
·将焯好水的肉放入温水中清洗干净，再切成小肉丁。
·起锅烧油，放入切好的肉丁，翻炒至金黄，盛出备用。
·起锅烧油，加入冰糖炒出糖色，放入炒好的肉丁，翻炒均匀，炒至枣红色，加入白酒去除腥味，加入开水，一定要漫过肉，加入鸡精、蚝油、盐、老抽提色，转大火烧开，小火熬制半个小时，再放入土豆大火翻炒，把土豆炒熟，然后大火收汁，这样一道美味可口的红烧肉就做好了。
·下面开始做第二道菜糟辣鱼，将葱、姜、白酒、盐搅拌均匀制成腌料，涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
·热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，放入两片生姜、高度白酒去腥，加入炒好的糟辣鱼、加入开水、鸡精、白糖，把汤汁舀在鱼身上，熬制5分钟即可起锅。
·准备好碗，将鱼和红烧肉盛出，这样一桌美味的佳肴就准备好了，准备开饭吧。
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