芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一,也可以理解为香辣味的芋头烧鸡,鸡肉鲜嫩爽滑,辣而不燥,香芋粑糯回甜,滋味无穷。
第一步 主料
仔鸡腿,芋儿,小红尖椒,泡红椒各适量
第二步 调料
盐,味精,白糖,料酒,水淀粉,鲜汤各适量
第三步 做法
1,鸡腿去骨,切块,码味上浆,入油锅中过油,芋儿切滚刀块,过油,再用鲜汤
煨入味,小红椒切段,入锅炒香。
2,泡红椒入锅炒香出色,倒进煨芋儿的鲜汤烧沸,打去渣料,再加入鸡腿肉,芋儿
烧煮一会儿,勾薄芡,装盘,撒上炒香的小红尖椒段即成。
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