孜然柠香鸵鸟肉
亮点：用番茄沙司给鸵鸟肉码味，手法新颖独特。柠檬片炒驼鸟肉，既可去异味，又能增添果香，搭配新颖，加上李锦记孜然辣椒酱的独特风味，使此菜更具创意。
原料：鸵鸟肉500克，柠檬片50克，小米辣10克，干辣椒5克，葱姜各5克。调料：孜然辣椒酱20克，番茄沙司15克，啤酒50克，柠檬汁5克，味精5克，鸡精3克，白糖5克。
制作：
1、鸵鸟肉改刀成2毫米的薄片，冲净血水，放入姜、葱、啤酒、番茄沙司、柠檬汁码味2小时，然后入四成热的宽油中，离火将鸵鸟肉滑熟（约2分钟）。
2、锅留底油放入小米辣、干辣椒、孜然辣椒酱煸香，下鸵鸟肉、柠檬片，调入味精、鸡精、白糖翻炒均匀即可。味型：孜然味，回口略酸，果香味浓。
麻辣狗肉
创新点：先炸后炖煮，更容易入味。
味型：咸香麻辣，干而不柴。
原料：带皮狗肉500克，黄豆芽100克，木耳100克，色拉油200克。
调料：自制麻辣料30克(见本刊2006年第1期13页），葱、姜各5克，盐2克，蚝油3克，鸡粉3克，味精2克，孜然3克，玫瑰露酒6克，十三香2克，高汤500克。
制法：
1、将狗肉洗净切成３厘米长、1.5厘米宽的条，细流水冲40分钟去血水，再入沸水汆2-4分钟洗净待用。
2、锅下油烧至四成热，下入狗肉小火炸5分钟至熟捞起。3、锅留底油，爆香葱、姜，下入高汤和其余调料，小火炖30分钟，大火收汁，放在炒好的黄豆芽和木耳上即可。
制作关键：炸狗肉时油温要控制在四成热，否则低了发粘，高了变色太干，影响口感。
美人椒爆百灵
主料：鸭舌350 克。
配料：青红美人椒共100 克。
调料：甜面酱30 克、盐2 克、味精1 克、料酒15 克、白砂糖3 克、 香油1 克。
做法：
1、鸭舌洗净，，焯水捞出，入卤水卤入底味；
2、美人椒洗净备用；
3、锅入底油油烧热，下青椒炒熟，放入甜酱炒香，烹料酒，下鸭舌爆炒；
4、加盐味精、白糖、炒匀；
5、用水淀粉勾芡，点香油，起锅盛盘装饰上桌。
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