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你发现了吗？北方人个个都是地道的饺子控！逢年过节只要有个由头，大家就能坐到一起吃顿热乎乎的饺子。饺子是一种家的味道，更一种情感的寄托，它的位置无可取代。
饺子包的次数多了，相信大家都有剩下饺子皮的时候吧？扔了可惜了，剩下来又不知道能做些什么。
小的时候，小暖的妈妈一般都会用剩下的饺子炸成焦脆的锅巴来吃。
但暖暖大厨告诉小暖，其实除了暖妈的办法。饺子皮，其实还能做出很多意想不到的美食，例如，今天暖暖大厨带来的3道美食，饺子皮巧做鸡蛋饼、油泼面，甚至营养全面的虾饼。
只要有一颗热爱美食的心，简单的食材也能征服家人的胃。
点下面的视频跟着小暖一起学起来吧
（不方便查看视频的暖粉，后面有详细的图文版哦）
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▲戳我，我是视频
「饺子皮巧做鸡蛋饼」
食材
饺子皮 / 火腿 / 鸡蛋 / 西红柿
生菜 / 辣酱 / 番茄酱 / 葱花
做法
1、食材的处理：西红柿、火腿改刀改成丁，生菜切丝，整鸡蛋打散。
2、锅中坐油，烧锅凉油将饺子皮均匀平铺到锅中，小火慢煎至受热均匀，将鸡蛋液均匀的倒在饺子皮上。
3、加入少许黄油增加它的香味，等鸡蛋快成熟，在表面均匀地刷一层辣酱和番茄酱，稍微晃动锅防止锅底糊掉。
4、将切好的西红柿丁和火腿丁、生菜丝，均匀的倒入饺子皮上，最后再撒一层香葱花，煎制饺子皮金黄即可出锅~
「饺子皮巧做油泼面」
食材
饺子皮 / 肉丁 / 香菇丁 / 笋丁 / 油菜
做法
1、食材的处理：将包饺子剩下的饺子皮，用手拉至面皮状，青菜一开四，大香葱切花。
2、炒馅：热锅凉油，放入五花肉小火慢煸出香味至金黄色，放入笋丁、香菇丁、蒜蓉、葱花、少许郫县豆瓣酱、辣椒面翻炒均匀，加入少许清水，再加入酱油、鸡粉调味。
3、调汁：取一只大碗，加入盐、酱油、醋1勺半、适量的鸡粉搅拌均匀。
4、锅中做水烧开，将饺子皮拉好的面逐步下入锅中，用筷子快速搅拌，防止粘连。面快熟的时候将油菜下入锅中稍微烫煮即可捞出。（PS：为了防止粘连，面捞出后可用冷水冲一遍）
5、将过凉的面倒入调好的碗汁中，撒上炒好的馅料、辣椒面、葱花、蒜蓉，将烧好的热油浇到辣椒面上。
「饺子皮巧做虾饼」
食材
虾仁 / 饺子皮 / 香油 / 蛋清
蛋黄 / 白芝麻 / 鸡粉 / 盐 / 姜汁
做法
1、食材的处理：用刀背将虾仁剁成虾胶，使虾胶有韧性，口感更佳。将马蹄也拍碎至碎末状。
2、拌馅：取一只大碗，放入虾胶和马蹄碎，加入盐少许、鸡粉少许、姜汁少许，用筷子搅拌上劲，加入一个蛋清、香油充分的打入虾肉中，备用。
3、将饺子皮平铺在案板上，将调好的肉馅酿在饺子皮中，上面再用一个饺子盖住，用勺子将四边封口压实即可。
4、将压好的饼，均匀的刷上一层蛋黄、撒入少许白芝麻，热锅凉油油温六成热，将饼逐个放入锅中煎制双面金黄即可完成~
PS：为了防止饼底糊锅，在煎制的过程中可时不时晃动锅，让它受热均匀即可。
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