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粉蒸排骨的教程(如何做粉蒸排骨)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-16 15:10:49
导读

想吃粉蒸排骨,那还是自己动手自制蒸肉粉吧!自制的蒸肉粉就是香——【粉蒸排骨】所需的原料,辅料及调料:1, 主要原料:肋排一斤。2, 调料:料酒30ml,海天海鲜酱油30ml,五香粉适量,盐3g,白糖5g。(这些调料是用来腌制排骨,还有蒜瓣和姜片没拍进去) 3, 蒸肉粉原料: 香米150g。4, 蒸肉粉辅料:八角3枚,花椒40粒,茴香2g,香叶2片,桂皮2小根,丁香2g,干红辣椒2根。5, 粉蒸排骨

想吃粉蒸排骨,那还是自己动手自制蒸肉粉吧!

自制的蒸肉粉就是香——【粉蒸排骨】

所需的原料,辅料及调料:

1, 主要原料:肋排一斤。

2, 调料:料酒30ml,海天海鲜酱油30ml,五香粉适量,盐3g,白糖5g。(这些调料是用来腌制排骨,还有蒜瓣和姜片没拍进去)

3, 蒸肉粉原料: 香米150g。

4, 蒸肉粉辅料:八角3枚,花椒40粒,茴香2g,香叶2片,桂皮2小根,丁香2g,干红辣椒2根。

5, 粉蒸排骨垫底辅料:土豆一个。

蒸肉粉的自制过程:

6, 香米淘洗2次,提前用水泡发2小时。然后撇干水分。(最好是在太阳下面晒晒,或放在通风的地方,吹干表面水分在炒)

7, 锅中不用放油,直接将泡发过后的香米倒入锅中,用小火翻炒。(可能有点粘锅,所以要不停的炒)

8, 之后加入各种蒸肉粉辅料:八角3枚,花椒40粒,茴香2g,香叶2片,桂皮2小根,丁香2g,干红辣椒2根,继续翻炒。(全程翻炒都用小火,以免受热不均匀)

9, 待香米的颜色曾均匀的淡黄色即可关火。

10,然后将炒好的炒香的米及辅料全部用研磨机研磨粉碎。蒸肉粉就做好了。(带点颗粒口感也不错)

最后的制作过程:

11, 排骨提前用姜丝,蒜瓣以及调料 料酒30ml,海天海鲜酱油30ml,五香粉适量,盐3g,白糖5g,腌制1小时以上。(泡发香米的时候,可以同时开始腌制排骨)

12, 土豆洗净,刮皮,滚刀切块。

13,在小蒸笼上铺一层锡纸,然后将土豆块平铺在锡纸上。

14,然后将腌制过后的排骨,放在蒸肉粉上滚一圈,让其均匀沾上蒸肉粉。

15,将裹有蒸肉粉的排骨依次平铺在土豆块上。

16, 入蒸锅,大火烧开水后转中火,蒸40分钟左右即可。

吃前可以撒些葱花,红椒丁装饰。

小贴士:

1,做蒸肉粉,米的选择可以用普通的大米,或者长形的米或者香米都可以。

2, 米同样也可以不用泡发,直接炒,不泡发的米炒的时间相对长一点,泡发过后的米,炒的时候因为有水分可能有点粘锅,其实放在微波炉或者烤箱里烤熟成淡黄色也是可以的。

3, 排骨要提前腌制1,2个小时,更入味。

4,关于制作蒸肉粉用到的花椒八角等辅料,也可以直接用十三香粉代替,更简易方便。


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