份量：2人份
烹调时间：10分钟
食材：
盐渍樱花约4~5朵 吉利Ｔ粉5g 细砂糖12~15g 热开水250g 黑糖蜜适量
熟黄豆粉适量
端上一份简单、治愈、透明的美好，闷热的午后终于也不再那么心浮气躁了
漂浮着粉嫩樱花的水信玄饼，晶莹剔透，配上画龙点睛的黑糖蜜与黄豆粉，吃进嘴里一下化开，暑气全消。
正统的水信玄饼用的是寒天粉，其实用吉利丁来制作也可以，只要抓好比例，同样能做出令人眼睛一亮的梦幻雨滴蛋糕喔！
步骤：
1、盐渍樱花先以可盖过樱花的冷开水浸泡，洗去盐分，同时让花瓣伸展开来（我来回共换水泡了四次）。
2、吉利丁粉5g+细砂糖12~15g搅拌均匀。
3、准备约80度的热开水（直接用热水瓶的水就可以）约250g。将步骤(2)倒入热开水中，快速搅拌使其溶解。
4、稍微散热后，倒入模具，放入泡好的盐渍樱花，密封后冷藏。
5、冷藏约2小时，即可脱模。
6、这份樱花果冻（水信玄饼）本身甜度不高，建议淋上黑糖蜜和一些熟黄豆粉一起享用。
7、买不到盐渍樱花也没关系，可以切些新鲜水果丁加入，做成清凉爽口的水果球，淋上少许蜂蜜/枫糖享用，小朋友也会很喜欢喔！
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