赫赫有名的龙虾，可芝士焗可姜葱爆炒，但经典的南方式避风塘香炒你们试过吗？南方特有的避风塘炒香，将肉质Q弹的龙虾与香脆爽辣的酸粒完美融合，让人一尝难忘，自此忘却芝香忘却姜葱。
要制作避风塘龙虾，当然要先选择好新鲜会游泳的上乘波士顿龙虾，肉质尤为细滑而爽弹。再说到避风塘做法，这是相当经典的南方风味烹饪法，可以说是以渔为生的水岸人家经典饮食方式，只要是海里人，都可避风塘。鲜活海鲜佐以刺激性的辛辣调料炒香，其核心当然是那一粒粒金黄喷香脆口的蒜粒了。
蒜蓉小火炸至金黄后捞出，在蒜油中放入糠一起翻炒至金黄酥脆后，倒入龙虾肉，白色的热气伴随着龙虾的鲜香蔓延开来，猛火爆炒，龙虾纷纷裹上酸糠，脆而不糊，最后再加入灵魂辣椒调味。
爽口弹牙的虾肉冒着热气迎上舌尖，鲜美入魂，再配上一口干脆香辣的蒜粒，鲜浓刺激直接在口腔中爆裂开来，外酥里香，肉滑爽弹，正是一道舌尖上的豪华美味盛宴。
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