酸汤鱼火锅为四川特色名吃之一，鱼肉细嫩，酸汤味酸而清香，风味独特，值得品尝。
食材用料：净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克酸汤2500克，色拉油150克，葱段、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克，湿淀粉、香菜末、香油各适量
制作过程：
1.净鱼片放入盆中，加入湿淀粉、盐拌匀，腌制入味后装盘。水发毛肚、水发海带洗净，切成片。午餐肉切片，豆腐皮切块。黄豆芽去根须，洗净，沥水。平菇去蒂洗净，撕成块，沥干水分。大白菜洗净，切片。以上各料分别装盘，围摆于火锅周围。
2.用香油、盐、香菜末调制成蘸料，每人1碟。
3.炒锅置于火上，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片炒香，再放入毛辣果、糟辣椒炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、醪糟汁、酸汤烧开，撇去浮沫，倒入火锅中烧开，放入备好的原料烫食即可。
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