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香辣花甲制作(香辣花甲的做法与配料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-16 13:12:38
导读

自己做的怎么样,想吃吧。 花甲又名花蛤,海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。壳面黄褐色或浅紫色,密布不太规则的紫色博文状花纹,并常被有1层光亮的壳皮,同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色,外套窦弯入浅。 吃花甲的好处 1. 花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高

自己做的怎么样,想吃吧。

花甲又名花蛤,海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形。

壳面黄褐色或浅紫色,密布不太规则的紫色博文状花纹,并常被有1层光亮的壳皮,同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色,外套窦弯入浅。

吃花甲的好处 1. 花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

2. 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

3.中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

花甲适用人群

1.一般人群都可以食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

2.有宿疾的患者应慎食,脾胃虚者也不宜多吃 。

开始做花甲

花甲的吐很多人觉得这一步没什么,甚至还有很多很喜欢吃花甲的人不知道有这一步,认为大家吃的就是配方和味道,这样认为是片面的。沙吐的不好不仅影响口感,龇牙,吃进肚子也不是好事,所以这一步很关键。将十斤水放入8-10小把海盐{约150克}化开,滴入几滴白酒,几滴就好。

将花甲倒入事先准备好的不透明盆中,建议底面积要大浅一点不要紧,用手将花甲铺平,不要太厚{3-5公分},将调好的海盐水倒入,漫过花甲1-2公分不要漫过太多,花甲是需要出气吐沙的。

置于阴凉光线暗的地方,不要打扰他。快者20分钟,慢者40分钟,可以看到花甲将头伸出水面开始吐沙,整个过程要持续3-5个小时,知道花甲自己将头在缩回去,完毕。 葱姜蒜洗切好备用,葱姜蒜的分量应该是家里常用大碗整整一碗的样子,自己把握一下,等待3-5个小时。

将适量的油倒入锅内,够将锅面润湿还有富余就好,七八成油温开始放入葱姜蒜爆炒,出香味就调成小火。

依次放入八角,花椒,辣椒王,豆瓣酱,整个过程不停翻勺,知道锅底出现黏感,有粘锅的感觉为止,倒入开水十斤。水重新开起来,放入鸡精小半勺,味精大半勺,盐3调味勺,边放边用大勺搅拌。放入椒麻鸡膏大半勺,猪骨白汤小半勺,花甲王大半勺,一滴香一瓶盖,烟油8-10滴,白酒大半勺,白糖1-2调味勺,重新烧沸即可。

用滤勺将锅内杂质滤出,用纱布将杂质包紧,放入锅内,将洗净备用的花甲放入锅内,一两分钟的样子,花甲的贝壳完全打开即可关火,已过香辣爽口的花甲就做好了。

美味的香辣护甲就快好了

  • 花甲在半个小时还没出头吐沙,就是有问题了,建议把水换掉。

  • 以上的操作中提到的勺除了说的调料勺外,都指的的那种厨师大勺,开口10公分左右。

  • 椒麻鸡膏,猪骨白汤,花甲王的顺序一定是椒麻鸡膏先放,后两个无所谓,椒麻鸡膏难化开。

  • 其中烟油,一滴香之类的均属添加剂,虽在国家允许之列,但过量伤身,望大家尽量少食

今天的分享到此结束。


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