泉州市老年记者团：全国首创项目品牌
主办单位：泉州市老龄委办公室 泉州广播电视报
老记：对泉州市老年记者团成员的爱称
咱厝人真“够礼”
老年记者团 许良友
咱厝人过春节保留着很多古民俗，有些礼数，真的很讲究，称之为“够礼”。
按照风俗，除夕之前家家户户就开始“除尘”、贴春联，妇人负责洒扫庭除，之后男人负责贴红色的春联，贴福字，“旧符”换了“新桃”，给辛苦一年的自己和家人一个清新又吉祥环境。
除夕当天，咱厝人一定要做的一件事就是祭拜先人。祭祀一般在古厝祖屋大厅进行，在大厅的八仙桌摆上13盘熟食和非熟食菜肴，老人说要奇数，约定俗成；祭祀过后各家取走自己的菜肴，祖屋分支的各家，都要在大厅里摆一盘祭祀年糕，插上一支“春枝”(闽南语)，一直到初四。
泉州的部分地方还有据祭祀“床前母”（闽南语），一般是用五盘或七盘的熟食菜肴、一盘母子芋、柑桔、黏住两枚硬币的年糕和迎神“春枝”，寓意添丁进财、吉祥如意。
一顿团圆饭后，就是“跳火群”的时间啦：在大门前堆放地瓜藤，用稻草引燃。家中的男人先过，然后是男孩，小男孩由男性大人抱着过，女人们在一旁看。然后，各家用瓦筒瓦片或“火笼”（闽南人寒冬烤火用）盛点篝火余灰带回家，分别搁放在厨房炉灶下和床下，寓意把好运带回家。
（我们是新年双子星。）
“做年兜”
老年记者团 程移宗
“做年兜”（过春节）是咱厝人一年中最热闹的节日。在除夕的前几天，家家户户都“除尘”、贴春联，备好年货。除夕当夜，家人团聚点灯到天明守岁，到半夜12点整后，家家户户都要燃放鞭炮，以示送旧迎新。俗称“开正”。吃完年夜饭后，小孩跳“火群”，小孩子把屁股往火上烘一烘，以示来年红红火火。
农历廿三送灶王爷上天。传说，灶王爷上天专门告人间善恶，一旦哪家被告有恶行，大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天。为了让灶王爷“上天言好事、回宫降吉祥”，咱厝人有的用胶牙糖敬它，好把灶王爷的牙齿黏住，让它不能乱说话；有的用酒糟涂抹灶门，这叫“醉司令”，醉得灶神不能乱说话。灶神受到人们的特殊招待，“吃了人家的嘴软”，当然就不好讲坏话了。
初一一起床在还没吃早饭之前，先给长辈拜年，然后吃面线加鸡蛋作为早餐，吃完面线就表示多了一岁，接下来就可以走家串户访亲友。如有客人来家，首先让客人吃甜点，以示有个甜蜜的开端。别忘了，这一天不能动刀和扫地，老人说怕把财气扫没了。
初二是“女婿日”，这一天所有出嫁的女儿必须跟有“半子”之称的女婿和孩子回娘家看望双亲。有句俗谚：“有父有母初二三，无父无母斗担担”。意思是：娘家有父母健在的，初二三会有人前来接回去“做客”，如无父母的只好留在家干“活”。女婿第一次上门必须给二老送上猪脚面线等礼物，然后在岳父母家吃一顿团圆饭。
初一到十五，咱厝人都觉得是在“过年”，只有过了十五，吃了元宵，才算过完年。
（厝边们正在置办年货。 老记黄慰州/摄）
过年的彩头
老年记者团 辜季猛
泉州人过年需要准备的东西还真不少：三根头尾完整的乌甘蔗，放置于门后，寓“甘甜节节高”，过了正月十五日才能吃，要一段一段地从尾梢吃到头，寓“日子越过越甘甜”。用鲜萝卜丝蒸“菜头米粿”，“菜头”闽南话谐音“彩头”，寓一年之首“好彩头”。蒸米发糕，闽语“发糕”谐音“发哥”，切成棱角寓“出头露角”。蒸几条全鱼，寓“年年有余”，吃鱼时要注意留下完整的鱼骨和头尾，寓“好年头好年尾”。焖大块红烧肉，闽语“丰肉”，寓“过着丰盛的日子”。清煮整棵芥菜称“长菜”，儿孙吃的时候长辈用闽南语念“长菜长溜溜，吃甲白嘴须”。蒸一小平萝地瓜粉粿，平平安放祭祖，寓“平平安安”。作发菜汤，闽语谐音“发财”。用于招待来访亲朋的茶点圆盘，中间放一棵柑桔，旁有金桔甜点，客人在吃甜点时会用闽南语祝福你，“吃甜吃甜给你生干埔婴（男孩），吃桔吃桔给你新年大吉”。将糯米磨成浆盛在布袋里压干水份，再搓成状元圆（丸），寓“合家团圆，壮元及第，儿孙学有所成”。
所准备的过年食物，除夕午前要先祭祖，祭祖食品忌用辛辣、酸两味，寓除尽“辛酸”，同时供上九杯酒，寓“富足久久”。除有内含象征的必备食物以外，视各家经济条件不论丰俭。
（保佑来年健康，平安，快乐）
“压年饭”
老年记者团 马天保
“压年饭”是咱厝人的特色。除夕之前就先准备好的，在一个小瓦罐中放入米、芋头、碗糕和橘子，并且插上“迎春花”，用来“孝敬”灶王爷。“压（过）年饭”是必须过年的，一般都从除夕前供到初一以后。
每年初九是“天公生”，咱厝人都会准备好“三牲”、“五果”、“六斋”来祭拜天公。现在“三牲”有分“面三牲”和“活三牲”，三牲是猪脚、鸡和鱼，面三生顾名思义，是用面粉做的三生。“五果”是选取五种有寓意的水果，一般是“旺来”（菠萝）、苹果、火龙果、橘、“来”（梨），但是不能有芭乐，“六斋”比较没有严格的限定，选取六种素食便可。
（热闹的泉州街市）
“碗糕”要笑
老年记者团 庄玲玉
每到除夕前两天家家户户都开始蒸年糕，孩子们都不肯去睡觉，聚到厨房里，再迟也要等着吃那第一蒸笼的“碗糕”。那发了酵的“米糊酱”倒入杯子里，再放进蒸笼里蒸，要等烧一支香的功夫才能蒸熟。如果蒸熟后，碗糕涨出杯外且裂开成三、四瓣，爸妈的脸上就会笑得像绽开了的花。
“碗糕”是过年必备的糕点，一定要蒸得“笑”，这“笑”意味着来年有好光景。这时，全家都会高兴得合不笼嘴。我们小孩会边鼓着掌，边喊着“耶！”边争先恐后地等大人分“碗糕”吃。“碗糕”有白色的，有棕色的，甜甜的，香香的、松松的，可好吃呢！
（扎碗糕）
“米粿”过年
老年记者团 徐艺星
如果用一种食物作为“年”的代表，我会选择“米粿”。在德化的传统习俗中，家家户户过年都要舂米粿迎新春。因为米粿象征着金条、银条，寓意年年有余，丰衣足食。
圆圆的米粿看似简单，制作的工序却很复杂。一粒粒饱满的冬米经过了浸泡、蒸煮、碾碎之后，又再次蒸煮，用石臼舂米……说起来容易做起来难，如果想要做出好吃又好看的米粿，舂米的时候需要一寸一寸地舂，制作时需要保证保证粿的外观平而滑。所以一般舂米的工序主要由男人们负责，印粿的工序主要由女人和孩子们完成。早些年，每户人家都要储藏很多米粿，它是年夜饭和春节期间招待客人不可或缺的一道菜。正月初九“天公”生、正月十五“元宵节”等，农家都要舂米粿。二月初二“竹鞭粿”，标志新一年春耕时节到来，农民吃过“竹鞭粿”，就要下地干活了。
（打米粿 老记陈能与/摄）
泉州市老年记者团是专门为老年朋友们打造的一个发挥余热、展示才华的平台，它可以更好地展示“东亚文化之都”“海上丝绸之路起点”泉州的现代老人的生活面貌。
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