一、清汤牛蛙的做法大全窍门?
主料:
牛蛙2只
辅料:
莴苣1根
清汤牛蛙的做法:
步骤1 准备所需食材
步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味
步骤3 莴苣是汤羹中最佳配菜 !小璐今天家里只有两个人所以就只放了一根莴苣 ,如果人多小璐推荐再加些有机花菜,那也是极好的配菜!
步骤4 黄灿灿的汤 菜油是关键
步骤5 菜油 大蒜 煸香
步骤6 将牛蛙沥去腌制时的酒及血水
步骤7 注意火不要太大
步骤8 加热水同时加入 辣椒圈 配色提味
步骤9 莴苣最后放以免过烂
步骤10 加入少许白胡椒粉 鸡精 盐 汤 按个人口味 添加 小璐放的时候尝了尝味道 按自己喜好添加即可
步骤11 盖锅大火煮3-5分钟 即可
二、明虾牛蛙煲的做法大全窍门?
用料
明虾 500克
牛蛙 两只
土豆 拳头大两只
冬瓜 一片
郫县豆瓣酱 两大勺
葱花,蒜末 适量
白糖,鸡精 适量
黄酒 两大勺
明虾牛蛙煲的做法
冬瓜,土豆洗净削皮切片待用。
明虾背上剖开去泥筋,牛蛙洗净剥皮切块,少量盐捏一下。
明虾背上剖开去泥筋,
油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香,放土豆和冬瓜一起炒片刻,放水盖上煮。煮至土豆熟透,先行捞出装进汤盆。
锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙,大勺黄酒,适量白糖提味,煮7,8分钟,看牛蛙肉已经熟透,连汤一起倒入汤盆。
麻辣鲜
洒葱末,葱末上均匀洒麻辣鲜。
另起油锅,油熟后浇泼。
OK,可以上桌啦!
鲜香微辣,好吃!
三、麻辣萝卜丁的做法大全窍门?
麻辣萝卜丁的做法:
用料:萝卜干200克、前腿肉100克、蒜15克、辣椒5克。
1、咸萝干切丁、肉剁成肉丁,蒜切小段、辣椒切沫;
2、热锅下少许油加少许老抽爆香肉丁装碗备用
3、另起锅把萝卜丁炒干水份装盘备用;
4、另热锅下少许油加少许盐煸香辣椒和蒜苗;
5、然后把爆好的肉丁和萝卜丁倒入一起翻炒均匀入味即可。
四、麻辣牛蛙的做法大全王刚?
麻辣牛蛙的做法大全王刚
材料
牛蛙500克,黄瓜1根,辣白菜适量,大蒜适量,食用油适量,盐适量,蔬之鲜适量,干辣椒末适量,花椒末适量,老抽酱油适量,鲜贝露适量
做法
1,牛蛙扒皮切块(这些可以叫卖牛蛙的人帮忙),黄瓜切片,大蒜瓣拍拍备用
2,牛蛙肉飞水,煮出浮沫(牛蛙很脏的)
3,食用油和大蒜瓣放入微波炉大瓷碗中,加盖高火1分钟
4,再叮好的大瓷碗中放入黄瓜片,再继续2分钟
5,接着把飞好水的牛蛙肉捞出来放入大瓷碗中加入调料干辣椒末,花椒末,老抽酱油,鲜贝露,盐,蔬之鲜(调料随便加,看自己喜欢),然后放置3分钟。
6,再进微波炉高火加盖叮4分钟
7,最后加点辣白菜拌匀再叮30秒
五、凉拌麻辣烫的做法大全窍门?
1、首先,将所有原料和调料准备好。
2、然后,将原料分别烫熟,沥干水分。宽粉需要用温水浸泡了再煮软。
3、海带、干豆腐切成丝,豆腐泡切两半放进大碗;蘑菇和青菜沥干水分后放进去。
4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去。放上香葱末、香菜末、蒜末。
5、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁;再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。
6、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好,拌匀即可食用。
六、麻辣蛙小侠牛蛙的做法大全?
用料:
牛蛙 6只
泡椒 4个
干辣椒 适量
料酒 适量
姜 适量
生抽 2勺
糖 1勺
花椒 适量
蔬菜 若干
大蒜 适量
火锅底料
大葱 1根
豆瓣酱
麻辣蛙小侠牛蛙的做法步骤:
步骤 1 牛蛙清洗干净剁块备用
步骤 2 加入料酒,生抽,胡椒粉,姜片和淀粉搅拌均匀腌制15分钟
步骤 3 牛蛙腌制过程中,我们可以准备火锅配菜,豆芽,平菇,白菜等等都可以,直接摆在火锅底部就可以了
步骤 4 准备好炒制牛蛙所需要的葱姜蒜和青椒
步骤 5 锅内到入油,将腌制好的牛蛙放入炒制微微变色,盛出备用
步骤6 锅刷洗干净后,到底油,放姜蒜,干辣椒,花椒和火锅底料小火炒制
步骤7 待锅里炒出香味后加入大葱和豆瓣酱小火煸炒两分钟
步骤8 倒入牛蛙后加生抽,蚝油,糖和黑胡椒粉,泡椒炒两分钟
步骤9 所有牛蛙均匀上色后加入啤酒小火焖煮
步骤 10 因为要煮火锅,所以我会再加些水,盖上锅盖小火煮15-20分钟
步骤 11 开盖加青椒后转大火煮五分钟
步骤 12 倒入铺满底菜的火锅里,就可以开小火慢慢煮着吃了,先吃肉,待菜熟了后就可以吃菜啦!
七、麻辣牛蛙的做法?麻辣牛蛙的做法是什么?
1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙,再适量的盐,鸡精,油,泡辣椒,胡椒粉,花椒,料酒,蒜,香菜,野山椒,两块生姜,红椒,荆条椒。
2.把牛蛙先拿出来,用水瓶子干净,把内脏都清理干净,再次用水冲洗,然后切成块,切好后,把小块放进一个干净的碗里,再放进去一勺盐,把一块生姜皮去掉,切成片放进去,还有花辣椒,胡椒粉,料酒,也放进去拌匀,开始腌制,腌半个小时左右。
3.我们再把剩余的一块生姜拿出来,外皮去掉,然后切成丝,荆条椒拿出来一根,切成小段,放在一旁备用。把适量的小红椒,泡辣椒,野山椒,蒜拿出来,辣椒都切成小段,蒜切成块状。还有香菜,也拿出来,清洗干净,留着备用。
4.找一个干净锅,把火打开,锅里面倒进去油,油烧热后,把备好的花椒粒,蒜块,姜丝放进去炒,爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒,开大火翻炒,等牛蛙的颜色炒变色,把火关掉,牛蛙就能盛出来了,留着备用。
5.油锅里面就一点油,把火打开,把刚刚切好的三种辣椒和蒜,放进锅里翻炒,炒一会后,把刚刚盛出来的牛蛙倒进去,再放进去适量的盐,鸡精,胡椒粉,姜丝,青椒,一起翻炒起来。
6.炒好之后,添加进去适量的热水,把锅盖盖上,焖煮一会,煮好后,把火关掉,找个大碗,把食物盛碗里,然后把香菜撒一点在食物上面,就可以开吃了。
八、麻辣牛蛙的做法?
材料:牛蛙750克,白萝卜片100克,土豆块200克,花菜150克,藕片150克,老姜粒50克,蒜子80克,洋葱块100克,红花椒粒和青花椒粒各15克,青椒圈70克,红椒圈50克,辣椒干30克。
调味料:自制香辣酱200克,鸡精8克,味精5克,鲜汤1000毫升。
做法步骤:
1. 将莲藕片,白萝卜片,花菜分别放入锅里焯8成熟,倒出沥干水份,倒入炭烤炉里垫底。把土豆块倒入油锅里炸熟,捞出控干油,倒入炭烤炉里备用。
2. 将牛蛙处理干净,砍成小块,放入碗里用少许淀粉,苏打粉,盐和蛋白抓均匀上浆。锅里热油5成时,倒入上好浆的牛蛙滑至7~8成熟,倒出控油备用。
3. 锅留底油,放入老姜块,蒜子,青花椒和红花椒,洋葱块,辣椒干煸炒至香,倒入香辣酱小火煸炒至香。
4. 然后倒入鲜汤煮开,放入滑熟的牛蛙,鸡精和味精稍微煮开,倒入炭烤炉的底料上即可。
5. 锅里烧油至7成时,倒入切好的红椒圈和青椒圈爆出香味,然后淋在制作好的牛蛙上,点上炭即可上桌。
九、麻辣乌鱼的做法窍门?
1/13 原料:乌鱼1条
配料:莲藕,玉米,青瓜,豆芽,土豆,金针菇,香菜
调料:火锅底料1包,干辣椒,花椒,芝麻,蒜,姜
2/13 乌鱼提前切成片,鱼肉鱼骨分开,用料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,生粉腌制15-30分钟,莲藕土豆去皮切成块状,金针菇豆芽香菜清洗干,姜蒜备用
3/13 先把腌制好的鱼头下锅煎至成型盛出
4/13 再所有的配菜用开水焯一下捞起
5/13 放入电热锅内,方便于冷时加热
6/13 锅里放少许的油,火锅底料,姜蒜煸香
7/13 加入适量的水烧开,把煎制好的鱼头倒入煮熟捞出
8/13 接着倒入鱼片煮至一两分钟同样捞出
9/13 捞放入锅中
10/13 香菜,干辣椒,花椒,白芝麻放鱼面上
11/13 另一个锅油烧得热热的
12/13 最后把热油淋入配料上即可
十、麻辣牛蛙的正宗做法?
主料:牛蛙500克。
配料: 豆腐250克、 蒜苗50克。
调料: 郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、 花椒粉5克、 蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。
做法步骤:
(1)牛蛙宰杀后去皮,除骨切成2.5厘米大小的丁。豆腐切成2厘米大小的丁, 蒜苗洗净切成细粒,郫县豆瓣剁细。
(2)牛蛙丁放入碗中,加精盐、绍酒、胡椒粉和 蛋清糊抓匀,入沸水锅中氽一水;豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下,捞出待用。
(3)炒锅上火,加入混合油烧热,下 郫县豆瓣、 辣椒油、 姜米、蒜米炒香出色,倒入鲜汤,下入豆腐,烹入绍酒,调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味,随后勾芡,放入味精和 蒜苗粒翻匀,起锅装盘时撒上花椒面即成。
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