北方的主食除了馒头就是包子，我家每周都会做上一锅包子，不管是早餐或是下班回家，热上几个包子，打一个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭，很适合时间紧的人家。周末做上一锅，一周的饭都不愁，这个馅我家常做，补钙最好，常吃孩子长高个，老人骨质不疏松，味道也是很棒，可是比肉馅好吃百倍。
自家老妈磨的面粉，麦香味很好吃，这个馅可以说适合四季来做，简单味美，做出的包子喧软味道香，一次吃仨都不过瘾。
材料：面粉，酵母粉，豆腐，虾皮，葱，姜，盐，花生油。
做法：
1，350克面粉，水190克，酵母3克，一起和成面团，静置发酵到蜂窝状，这个时间大约1-2小时。
2，豆腐切成小丁，放在洗菜框里，控干水分，也可以蒸一下去掉多余的水分，但是这样更好吃，包出的包子更软。。
3，把豆腐里加入虾皮，葱末，姜。
4，加入盐，花生油，适量的鸡精拌匀成包子馅。
5，把发酵好的面团使劲揉匀，揪成小剂子，擀成边上薄中间厚的包子皮。
6，放入馅料，放的多多的，这样好吃软和。
7，顺着边捏紧，成包子的形状，即可放到一边盖上湿布，进行二次发酵，这个时间需要30-40分钟，如果是夏季15分钟就可完成。
8，冷水上锅，大火蒸25分钟即可熟透，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子。
9，拿出包子放凉，密封保存，随吃随取很方便，一次费劲，一周都省劲，包子馅可以随意调制，可以说什么蔬菜都可以做。
峰儿话语：
1，发酵面团一般要看室温，如果天凉就要放到太阳底下发酵时间会快一些，如果天气热发酵时间可以大大的缩短。
2，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子，如果是竹笼屉可以热水上锅。
3，蒸制的时间以包子的大小来决定，大约10-30分钟之间，时间不可再长。
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