顺德菜是中国广东省顺德地区的一种传统美食，因其独特的口味和精致的制作技艺而备受赞誉。其中，“桑拿菜”是顺德菜中的一道经典菜品，也是顺德餐饮文化的代表之一。
“桑拿”是指将食材放在高温蒸汽下蒸熟的一种烹饪方式。与普通蒸菜不同的是，“桑拿菜”把炉灶直接搬到了餐桌上，让食材在最新鲜的状态下瞬间在你的口中爆发。一般情况下，食材都是生鲜的，可以选择各种蔬菜、肉类或海鲜，制作过程中还会加入一些特制的调料，使其更加鲜美可口。
桑拿菜的制作过程非常特别，首先是要在桌子中央安装一个小型的炭火炉，再将炭火炉上的竹蒸笼放上几块嫩肉和蔬菜，然后将锅盖盖上，等待蒸汽的冲击。当锅盖打开时，浓郁的蒸汽瞬间冲出，带着食材的香气，让人食指大动。桑拿菜的制作需要注意火候和时间，否则会影响口感。在烹饪过程中，可以根据个人喜好来调整调料和火候，达到最佳口感。
桑拿鱼
顺德菜系中的一道经典菜品，被誉为“天下最会养鱼烹鱼的”代表作之一。
桑拿菜以清炖为基础，选用鲜活的鱼类，加入葱姜蒜、香菇、木耳、鲜虾等配料，再加入适量的清汤，放入预热好的锅中，盖上锅盖，再用面粉封住锅盖四周缝隙，使蒸汽不外泄。这样，在火候、时间的掌握下，鱼的鲜嫩、配料的鲜香都得以完美融合。
桑拿菜独特的做法和独特的口感，让它成为了顺德菜系中的一道代表作。据说这道菜最早起源于明代，是顺德渔民在渔船上用桑树枝做成的桑拿炉上烹制鱼类，因此得名桑拿菜。如今，桑拿菜已经成为了顺德餐桌上的一道美味佳肴，备受广大食客的喜爱和追捧。
桑拿鸡
锅中倒入高汤或白粥，将腌好味的鲜嫩去骨鸡肉均匀平铺在蒸隔上，剩下的交给时间。拿起锅盖，一股鲜香味迅速钻进鼻腔。
轻轻咬一口，鸡肉肥而不腻、鲜嫩多汁，肉质紧实又爽滑，精华被完全锁住，让人停不下来！
鸡靓不靓，看皮就知道。黄澄澄的鸡皮裹着鸡油，入口爆汁，口感爽脆，连不爱吃鸡皮的小编都瞬间爱上了！
吃完鸡肉，揭盖还有惊喜！蒸煮时，蒸隔的肉汁滴落在高汤或粥中，成为天然的佐料，让锅底再一次升华。趁热吸溜一口，味道超级鲜甜，一碗完全“唔够喉”！要说原汁原味，蒸是最常见的烹饪方法。一道桑拿鸡，简直“YYDS”！
桑拿，是一种独具匠心的蒸制艺术，让食材在瞬间释放出最鲜美的味道，让人垂涎欲滴。它将炉灶搬上了餐桌，为食材带来了独特的火候和香气。除了鱼鸡，还有桑拿海鲜等菜更是烹饪食法的主角，展现出鲜甜无比的美味。肉质弹嫩，口感醇香，让人回味无穷。
如果你有机会品尝顺德菜，一定要尝一下这道经典的桑拿菜，体验一下这种独特的烹饪风格和美味的口感，让舌尖上的顺德，为你留下难忘的味道记忆。
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