炎炎夏日,街头一“霸”当小龙虾莫属!不管是毕业同学散伙饭,还是情侣深夜美食趴,又或者是加班熬夜的工作狗,小龙虾配啤酒都是这个夏夜食堂里最不可缺少的美味。这道菜不管是在什么地区,都有着极高的“社会地位”,不管是街头大排档还是高档餐厅,都是菜单上厨师主推的夏日首选。而且它的口味非常多,有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蛋黄小龙虾……为了满足大众对小龙虾的热爱,还衍生出了龙虾饭、龙虾香锅等其他的菜式,但就其做法和味蕾刺激上,我觉得蒜蓉小龙虾就最适合在家自己做,材料和做法也是最简单的。两个人一顿餐,虽然不够华丽,但也是一份朴实的浪漫~
下面大家一起来学习一下这道菜怎么做吧~
蒜蓉小龙虾
By 方太生活家
配料:
小龙虾 1000克、蒜 5头、葱 4根、姜 4片、五香粉 10克、料酒 1勺、白胡椒粉 3克、生抽 2勺、精盐 适量、白糖 10克、色拉油 100毫升
烹饪步骤:
1.食材图
2.小龙虾放入洗碗机中,选择水槽洗碗机清洗果蔬功能,中水位、标准强度清洗16分钟
3.大蒜头剁成蒜泥
4.热锅放油,放入葱末、姜末爆香,倒入蒜泥略炸片刻
5.放入龙虾,略微翻炒,烹入料酒
6.然后放适量水、生抽、五香粉、盐、糖和胡椒粉等,盖上盖大火烧10分钟左右,10分钟后揭盖翻动一下,盖盖再烧5分钟收汁,出锅撒上香葱碎即可
烹饪小贴士:
1、专家说,在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工之前,一定要用清水喂养24小时左右,让虾吐出代谢物,另外要用刷子洗净其身体上的赃物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分清洗2-3次;
2、小龙虾的虾头部分千万不能食用,因为虾头是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易集聚病原菌和寄生虫的部分;
3、吃虾要节制,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状;
4、现煮现吃,熟透再吃。
你会和朋友一起吃蒜蓉小龙虾吗?
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