1月21日，大年三十除夕夜，万家灯火人团圆。这一天的年夜饭，是每一家幸福团圆迎新年的重头戏，也承载着不少人对归家的盼望、对来年的祝福。作为侨乡，深圳市大鹏新区现有港澳同胞和海外侨胞约5万多人，他们多年来坚持情系桑梓、回馈家乡，为大鹏新区经济社会发展作出特殊贡献。今天，他们的年夜饭桌上，将摆上哪些具有大鹏特色的菜式，用“舌尖上的大鹏味道”寄托对家乡的情谊和祝福？
大鹏盆菜。摄影：叶韵瑜
记者向多位大鹏港澳台同胞和海外华侨华人了解到，寓意团圆美满的大鹏盆菜是年夜饭优选之一，意指丰衣足食的客家“八大菜”也广受欢迎，还有庆祝农耕丰收的元农年糕、海味十足的糯米饭等，都是儿时记忆里的大鹏美味。可以说，烟火气里的家滋味，更多的是一份有关家人、家乡的眷恋。
糯米饭、濑粉仔……旅居在德华侨与家人寻味大鹏解“乡愁”
“过年肯定要一家人一起吃糯米饭，里面会放腊肠、瑶柱、虾米等食材，因为糯米黏性大，一起吃这个饭，寓意家人团结在一起。”说起家乡年夜饭，德国华侨黄初强如数家珍，他说，大鹏人过年必吃的还有一道菜叫“圆农茶果”，又叫“元农年糕”，系用糯米粉、黄糖和元农香叶蒸制而成，“这个也寓意团团圆圆”。
黄初强（前排右一）和家人一起吃年夜饭。
1945年出生于大鹏南澳水头沙的黄初强，由于家中三代行船（广东方言，即跑船），他也在少年时期经行船去到德国定居，阔别家乡至今已有55年。为一解“乡愁”，逢年过节，他都会和家人一起做海胆炒饭、濑粉仔、炸角仔、笑口枣等大鹏特色菜来吃，一边做菜一边向孩子们讲解家乡菜的做法。“尤其打米饼，是非常有年味的一道菜。先将米炒至金黄，磨成粉后加黄砂糖放到不同的饼印里打成软饼，烤干后就能吃。”黄初强回忆道，小时候过年前，都能听到每家“嗒嗒嗒”的打米饼声音，也希望通过自己的点滴讲述，让孩子们更具象地了解熟悉家乡。
出于服务乡亲、造福桑梓的想法，2014年，黄初强当选为德国大鹏同乡会会长，积极组织和参与同乡会工作，曾参与捐建水头沙社区老人活动中心等。“疫情前基本每年都会回一次大鹏，每次回去都能看到家乡的变化很大，感觉很自豪。”他说，自己本身做的是餐饮，也想将具有大鹏风味的特色美食带到大西洋北部沿岸，让更多人认识大鹏的饮食文化。
盆菜、客家“八大菜”，深港两地大鹏人年夜饭花样多、有滋味
鸡肉、海鲜、萝卜等十几种食材荤素搭配，层层码放在大盆里，最后淋上特制汤汁，一家人便能开餐过大年。百味交融，馥郁香浓，在“百菜百味”中做到“一团和气”，每一筷都有着“开盲盒”的乐趣，这是大鹏盆菜。这道菜融合了香港盆菜和客家盆菜的特点，藏着盆满钵满、团团圆圆等美好祝愿，已然成为不少大鹏人年夜饭桌上的“主角”。
对于20世纪80年代初独自到香港闯荡的香港籍大鹏人林进财来说，无论在哪里漂泊，都一定会在除夕这天回到大鹏，和家人一起吃顿盆菜，“兄弟姐妹们聚在一起，每人都做一点菜，最后齐心协力将菜摆进盆里，整个过程很开心。一年到头（工作）很辛苦，就盼着这一天了”。
除夕这天，林进财（左二）和家人早早聚餐共贺团圆。
一家人围着热烘烘的盆菜，一边品尝一边庆祝的年俗，正在大鹏人里代代流传。祖籍大鹏新区葵涌办事处的港青（区政协委员）叶韵瑜说，今年打算带孩子回位于香港元朗的爸妈家吃盆菜，“小时候做盆菜，是长辈们一起做，我们帮忙摆盘，现在（我们）长大了就接班来主理，换我们的孩子来帮忙摆盘，这是一种传承。”叶韵瑜笑称，一家人团聚吃盆菜的气氛特别和谐，比方说在吃到一半时，大家会用筷子翻菜，这个举动有着“同心协力”“时来运转”等美好意头，十分有趣。
叶韵瑜和家人吃盆菜过除夕。
港人对团聚的牵挂，也凝结在更多“舌尖上的年味”中。家住香港新界的黄玉珍，今天一大早就到菜市场选购新鲜食材，为家人精心准备八道大鹏客家菜。其中，白切鸡、三杯鸭寓意丰衣足食，芽菇煮猪肉寓意家肥屋润、人丁兴旺，虾（客家话谐音同“哈”）意指“哈哈大笑”，鱼意指“年年有余”，蚝豉冬菇发菜寓意“好事发财”，莲藕猪手、炒生菜寓意“生意兴隆”，八道菜寓意好、有滋味，家人说说笑笑，是黄玉珍最欢喜的画面。
黄玉珍为家人准备的大鹏客家年夜饭。
值得一提的是，港人们对“小家”的真情，还折射到对“大家”的守护。如，黄玉珍连续7年在侨港葵涌同乡会服务乡亲，并在去年8月回到大鹏新区签约支持虎地排立交项目建设，助力家乡发展。而林进财，平时也会在一有空时回到大鹏办事处下沙社区做志愿者，每每社工在群里发布志愿服务召集令，他经常是第一个报名，是公认的“手速王”，如今在其带动下，他的妹妹林丽仙也报名成为社区党群服务中心的志愿者。
从“菜头糕”到“大鹏菜”，台湾同胞在大鹏感受浓浓家乡味
“大鹏吃年夜饭的气氛，跟我印象中的家乡味道很像。”深圳台商协会大鹏联谊会秘书长沈巢甯来自台湾台中市，她回忆道，小时候每到过年时，家人都会做极具客家风味的萝卜糕（当地称“菜头糕”，寓意彩头高升）和亲友分享，婚后和丈夫定居深圳市大鹏新区葵涌办事处土洋社区，年夜饭变成了大鹏盆菜，不变的是欢乐祥和的年味。
沈巢甯（前排右一）和家人一起吃年夜饭。
沈巢甯说道，每年除夕都会和家人一起做盆菜，约邻居一起吃，来自四海八方的邻居们也会带上独具自己家乡风味的菜式赴约。“大家一边吃年夜饭、一边看春晚，在深圳过着很有待色的中国年！”她补充道，今年在除夕前几天，夫妇俩就和邻居们商量好年夜饭的详细安排了。“可以说，我们这个邻里小圈子的聚会，就是‘来了就是深圳人’的真实写照。”在她看来，吃年夜饭的意义在于促进邻里和睦、团结互助，共同愿望新的一年生活更美好，一如大家汇聚深圳砥砺奋斗，为这座城市变得更靓丽发出自己一点小小光亮。
“现在，大鹏新区已成为我的第二故乡，我自己也完全融入这片土地了。”沈巢甯感慨道，这些年亲眼看着大鹏新区的环境变得越来越优美、大家的生活也越来越便利，这座滨海城区越来越宜居，人们的幸福感也蹭蹭飙升，“新的一年，希望大鹏新区交通更加顺畅、人气更旺”！
采写：南都记者 陈杏花 通讯员 黄海旋 薛丽珠
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