前几年和朋友们去福建旅行，在沙县福州街头巷尾的早餐摊看到正在油锅里翻滚的油饼，价格不贵，而且酥脆的油饼配上清爽香甜的锅边，特别好吃。尤其特别喜欢小青葱炸香的味道~
看到之前去旅行的照片，记忆中的味道更是让我忍不了，市场上很难找到卖油饼的早餐摊位，于是就网上找帖子，自己学着做，没想到试过2次之后，做出来的味道一点也不输给市面上卖的。
而且一点也不难，非常简单，而且焦香嫩脆非常好吃！
今天和大家分享简单好吃的油饼做法~
01，黄豆和大米加水泡一夜沥干水分
02，黄豆与大米混合加刚好没过豆米的水，用料理机打碎
03，把米浆里面加点盐，和葱末。
04，搅拌均匀，米浆调出来是比较稠的。
05，架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，大火
06，油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆米糊
07，铲子滑入油锅底，可见气泡大量冒出
08，几秒钟后米糊慢慢鼓起
09，鼓起越来越大，并浮起脱离铲子
10，完全鼓起，边缘略有焦黄时，翻一面
11，两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油
12，凉一会儿就可以开吃了，焦香嫩脆，咬一口可见白色松软的内部。好吃到根本停不下来
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