一、豆花牛肉的做法?
豆花牛肉是一道传统的美食佳肴。1. 具体做法:首先要选择优质的豆腐,将豆腐切成薄片,煮沸水中大约2到3分钟,捞起控干水分备用;接着,将牛肉切成片,放适量油翻炒至变色,加入适量的盐、酱油翻炒至熟;最后,将煮好的豆腐放入碗中,将炒好的牛肉放在上面,淋上香油、花生酱、辣椒油等佐料即可。2. 豆花牛肉是一道清淡爽口的美食,充分利用了豆腐的多种营养成分,牛肉能够为蛋白质和铁质补充能量,大大提高人体免疫力,适合所有人群食用。
二、牛肉豆花正宗做法?
1.
准备豆腐 300g 、 牛肉 250g 、 花椒 10g 、 干辣椒 10g 、 洋葱 1/2个 、 小葱10克
2.
50克洋葱切片、5克干辣椒切段、10克小葱切末备用;
3.
250克牛肉切片,加5克盐、1勺料酒、1勺生抽、10克淀粉、10ml油腌制上浆备用;
4.
300克豆腐切大块,在加5克盐的500ml开水里汆烫一下捞出;
5.
热20ml油入锅,七成热后放入10克花椒、5克干辣椒、50克洋葱、1勺豆瓣酱煸炒出红油;
6.
接着加100ml高汤或100ml水,大火煮开转中火;
7.
滑入300克豆腐和250克牛肉片,加3克盐和3克胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;
8.
盛出,撒上10克葱花即可。
三、牛肉豆花的做法?
1.首先我们准备一下食材,内酯豆腐一盒划开包装,把内酯豆腐倒入盘中,从中间切成两半,再改刀切成均匀的厚片。
牛肉300克切成薄片,放在清水中浸泡10分钟,下面我们准备辅料,大蒜2粒先拍扁再切成蒜末,姜一块切成姜末放到一起备用。
2.把浸泡好的牛肉清洗一下,抓洗出牛肉中的血水,洗净后把牛肉捞出挤压出多余的水分放入小盆中。
3.在牛肉中加入食盐1克,胡椒粉1克,白糖1克,料酒5克,生抽5克,老抽2克提一下底色,快速的搅拌抓匀。然后在打入一个蛋清继续搅拌,放入适量玉米淀粉,继续朝着一个方向摔打上劲,最后淋入少许植物油抓匀备用,小葱两根切成葱花放入盆中备用。
4.下面我们把豆腐焯一下水,锅内烧水加少许食盐,水烧开后把豆腐倒入锅中,快速焯水30秒盛入汤盆中,用淡盐水焯水的目的是为了去除豆腐的腥涩味,使豆腐更富有弹性。
5.锅内烧油,油热后倒入葱姜爆出香味,加入豆瓣酱5克炒出红油,再加入适量清水大火烧开。下面我们开始调味,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,加入老抽3克提底色,搅拌均匀,把调料化开。
7.把牛肉片抓入锅中,小火煮1分钟,牛肉断生以后,勾入水淀粉转大火把汤汁收至粘稠,起锅浇在装豆腐的汤盆中,上面撒上辣椒粉和葱花。
接着开始激油,锅内再烧油,油温6成热把热油泼在葱花上即可,让香味瞬间激发出来。热油的量不要太多免得太过油腻。
四、牛肉豆花火锅做法?
步骤 1 嫩牛肉逆着纹路切薄片,加少许盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀,旁边加一个蛋清,和红薯淀粉搅拌均匀,然后跟牛肉抓匀(王刚说这样上浆适合新手)最后加一点熟油抓匀,腌制在一边
步骤 2 豆花底下我还垫了喜欢的莴笋片(开水加盐和一点点油下莴笋片焯水一分钟左右捞出) 准备炒料:泡椒,小米辣,生姜,火锅底料,花椒,蒜块,大葱头 准备油泼料:蒜泥,葱,辣椒面和花椒面(有精力也可自己做刀口辣椒即锅里刷薄油,小火将辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面)
步骤 3 锅里烧热油,下豆瓣酱炒香后放炒料翻炒一两分钟加适量水烧开
步骤 4 水开熬两三分钟加生抽和盐调味,然后转中小火(豆花很嫩,大火会马上冲烂豆花),用勺子把豆花一勺一勺舀进锅里面(豆花很嫩,不适合刀切,舀的大小看自己),煮两分钟左右把豆花捞进垫了莴笋的盆里面
步骤 5 再把水烧开,少量少量的下牛肉,十几秒定型后慢慢用筷子这样来回拨动几下,水沸腾之后就差不多熟了,再捞出牛肉
步骤 6 最后放油泼料,用热油浇一下,上桌开吃
五、猪豆花家常做法?
1.准备食材:猪里脊肉、豆花;佐料:姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、八角、花椒、白糖、盐、鸡精;淀粉、酱油、醋。
2.姜去皮,切成姜米;蒜去皮后切片;葱洗净切成3厘米长的段。
3.干辣椒剪成2厘米长左右的段;八角辦成小片。
4.端住豆花下面的盒子,放入水中轻轻冲洗一下,划成大块。
5.猪里脊肉洗干净后,切成大小厚薄均匀的薄片。加入酱油、姜米,腌10分钟。
6.加入淀粉,加点水用手拌均,拌时手稍带点力让淀粉充分融入,约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时
7.铁锅内加油,开中火,加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒,炒香。加一碗水,约300毫升,可以酱油、醋、白糖、盐,盖上锅盖烧10分钟,煮出味。
8.加入豆花煮2分钟,豆花就煮烫了煮透。透的过程用锅铲推动豆花,使其均匀受热并入味。
9.将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后1分钟,关火,放入葱段和少许鸡精,推匀。
10.将豆花肉片盛入大碗中,撒入花椒面;另起锅放入少许油,大火烧,油热后浇在豆花肉片上。一道口味十足的豆花肉片就好了。
六、蝶豆花家常做法?
蝶豆花 12朵 、 白凉粉 15克 、 水(用于凉粉) 200克 、 开水(泡蝶豆花) 100克 、 气泡水 适量 、 柠檬 几片
烹饪步骤
步骤1/15
开水泡花花
步骤2/15
称量好 准备就绪
步骤3/15
把水倒入凉粉 搅拌均匀
步骤4/15
上述溶液倒入锅子 加热 再把蝶豆花水倒入 好看的蓝
步骤5/15
边加热 记得边搅拌
步骤6/15
沸腾啦 离火
步骤7/15
倒入容器 静置冷却 常温后 可以放冰箱
步骤8/15
第二天 或者是两小时后 就成型了 duang duang.的 可以成块倒出切一切
步骤9/15
切成自己需要的块状
步骤10/15
这是往昨天剩的蝶豆花倒水 泡出来的 蓝偏紫
步骤11/15
遇到柠檬 就是紫色了 果然是像酸碱指示剂一样
步骤12/15
倒入适量蝶豆花水之后 在放上蝶豆花果冻 真是妖艳啊
步骤13/15
另一杯 来个气泡水吧 一层柠檬 适量气泡水 再放上果冻
步骤14/15
当当当 梦幻的蓝与气泡 点缀 柠檬黄
七、豆花糕家常做法?
您好,豆花糕是一种口感细腻、清香可口的传统甜品,下面是豆花糕的家常做法。
所需材料:
绿豆粉100克、红豆沙100克、水300毫升、糖适量、白芝麻适量
步骤:
1. 将绿豆粉和红豆沙分别放入两个容器中,加入适量的水,拌匀成浆状。
2. 将300毫升水倒入锅中,加入适量糖,搅拌均匀。
3. 将锅烧热,倒入绿豆粉浆,不断搅拌煮至浆状,关火放凉。
4. 将红豆沙浆倒入另一个锅中,同样加入适量糖,搅拌均匀。
5. 将红豆沙浆煮热,不断搅拌煮至浆状,关火放凉。
6. 在豆花糕模中撒上一层白芝麻,将绿豆浆和红豆沙浆分别倒入模中,轻轻摇晃模具,让两种颜色的浆均匀混合。
7. 将豆花糕模放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右。
8. 待豆花糕蒸熟后,取出放凉,倒扣在碟子上,切成小块即可食用。
温馨提示:
1. 煮豆花糕的锅一定要干净,以免豆花糕味道受到污染。
2. 煮绿豆浆和红豆浆的时候,要不断搅拌,以免出现结块现象。
3. 豆花糕模具可以用小碗代替,但要注意选择不易粘底的碗。
八、豆花肉片家常做法?
豆花肉片是一道常见的家常菜品,口感清淡,营养丰富,以下是家常做法的简要步骤:
所需材料:
- 嫩豆腐或豆花
- 瘦猪肉片
- 小油菜
- 姜, 蒜
-/鸡精,生抽,料酒
- 淀粉,花椒,葱花
步骤:
1. 将豆花或切好的嫩豆腐放入开水中焯水,熟透后捞出,装在汤碗或盘子里备用。
2. 瘦猪肉肉切片,用生抽、鸡精、料酒、淀粉腌制十分钟以上备用。
3 姜、蒜切末,小油菜清洗干净切段备好。
4. 热锅凉油,将蒜末、姜末炒香,放入猪肉片煸炒至肉色变白。
5. 加一些水烧开,加入盐和花椒,继续焖煮几分钟让肉片煮熟入味。
6. 将熟油菜放入豆花汤碗或盘中,再倒入煮熟的肉片汤,撒一些葱花进行点缀。
小提示:
1. 烹调过程中,一般酱油已经可以保证盐分需求,因此盐不宜过多加入。
2. 家里没有花椒也没关系,可以在酱油和料酒中加一些胡椒粉代替花椒。
3. 若喜欢口味浓郁,可以在炒猪肉片前先将姜末、葱花先煸炒出香味备用,这样的肉片味道会更加鲜美可口。
4. 如果口感口感不够脆,还可以加入一些新鲜的豌豆或虾之类的食材,提高口感颜值。
九、老豆花家常做法?
、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜沫 3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散 4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉汤煮沸 7、放入豆腐煮3分钟 8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐) 9、用湿淀粉勾芡即可 10、盛出后撒上花椒面 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
十、青豆花家常做法?
主料:青豆花200老,
辅料:鲜蘑100老,
调料:盐,鸡精,酱油,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,花生酱,黑豆豉,豆瓣酱,葱花各适量
做法
1、将青豆花切块后放入锅中,加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中,将口蘑切片放入清汤中,加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上;
2、坐锅点火倒入油,待油温4成热时,下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面,倒少许水,加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味,取出放在青豆花中,撒上葱花即成。
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