一、自制小咸菜？
可以自制小咸菜
腌制黄瓜条，黄瓜具有丰富的维生素，含蛋白质，及钙，磷，铁多种微量元素，有一定的营养价值。
食材:黄瓜，姜，蒜，味极鲜，盐，白糖，鸡精
黄瓜500g去瓤切5厘米长条，加10g盐杀水30分钟，凉干水分，姜蒜切片，黄瓜放容器内，依次加入姜蒜，白糖5g，鸡精3g,味极鲜30g,搅拌均匀，加盖放冰箱冷藏2小时，清脆爽口的腌制黄瓜条可以吃啦
二、东北家庭自制油茄子咸菜方法？
1、主料：茄子（干） 1斤。
2、辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。
3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。
4、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。
5、把蒜和姜捣成泥状。
6、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。
7、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。
8、将茄子干晾凉后放入坛子内。
9、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。
10、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。
11、把蒜放入捣蒜缸内，捣成泥状。
12、姜也切成小粒方便捣烂，姜不会像蒜一样粘稠所以不必捣成蓉，不过要尽量碎一点。
13、吃的时候，把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末，拌匀即可食用。
三、自制萝卜咸菜？
材料：A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜
白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、腌渍
萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。
特点
口味酸、甜、辣、香。
备注
秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。
四、自制尖椒咸菜？
1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。
3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
五、自制秸秆咸菜？
1、工具：作物秸秆（水稻、小麦、油菜秸秆）、落叶、鲜嫩杂草、细土、污泥、石灰、人粪尿或猪粪尿、铁铲、四齿钉耙、铡刀等。
2、场地选择：背风向阳，地势平坦，地面紧实，离水源近，运输方便。
3、场地调整：按堆积需要夯实地面，并挖十字形沟，周围挖一条小沟大而深的围沟，围沟链接处挖一个贮肥野小池，并将小池夯实。
4、材料准备：按堆肥数量，准备材料。将秸秆用铡刀铡成10~30厘米长，将人粪尿或猪粪尿拌成稀粪。各种原料配合比例大概是：秸秆5份，人粪尿或猪粪尿1份，细土5份，适量石灰
5、装堆：在干草秸秆上铺一层23~26厘米厚的铡细的秸秆，随即淋稀粪水，以湿透本层材料为度。再撒上1%的石灰，随后盖上一层约20厘米厚的细土或污泥，如此层层堆积到1.7~2米高止，外面覆盖一层约10厘米的细土。要拍紧打实。
6、翻堆加水：用铁棍插入堆中5分钟拔出，看插入部分干湿的情况，若堆内水份不足，因从堆顶打洞加水。若堆温上升应及时翻堆，翻堆后应从新用细土覆盖肥堆。
7、腐熟程度的识别：堆肥接近黑、烂、臭程度表明肥料以腐熟。
8、其识别方法是：手捏肥料有黑色汁液流出，干时手捏即碎，落地即散。
9、以上就是秸秆露天发酵方法。
六、自制咸菜盐卤？
原料：
红尖椒2斤
尖椒2斤
黄瓜适量
芸豆适量
酱油若干
盐少许
冰糖少许
白酒少许
葱少许
姜少许
花生油若干
做法：
1
把青红椒洗净，放热水里抄过
2
捞出，晾凉
3
准备需要的原料
4
把葱姜香料炒香
5
冰糖，盐，白酒放酱油里煮开
6
把做好的葱姜，尖椒，青菜都放到酱油锅里
七、家庭自制涮羊肉小料？
涮羊肉小料配方
涮羊肉调料要用到的材料：
芝麻酱(二八酱，也就是其中含有80%芝麻酱，20%花生酱)、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
制作涮羊肉调料的步骤：
在自己调蘸料的时候，要注意顺序。因为不同顺序放入的口感和层次都会不同。注意在勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据自己的口味，看是否需要放辣椒油。
常见的四种涮羊肉调料：
1、经典蘸羊肉调料：葱花50克、姜末40克、香菜末75克、大蒜泥15克、黄酒50克、露虾油50克、红乳腐油50克、韭菜花卤15克、草菇老抽50克、味精2.5克、芝麻酱50克、精盐2克、清汤100克、麻油50克、精制油50克。
2、黄酒蒜泥调料：黄酒75克、蒜泥50克、精盐2克、味精2克、生抽王50克、清汤200克、胡椒粉1克、麻油50克、精制油50克。
3、酱麻油调料：黄酒50克、虾子酱油25克、精盐1克、味精1克、清汤100克、麻油50克、精制油50克。
4、五味调料：洋葱末50克、郫县豆瓣酱50克、番茄沙司100克、黄酒25克、白糖20克、精盐5克、姜末25克、青蒜丝5克、味精2克、葱花50克、油咖喱50克、清汤100克、米醋30克、麻油100克、精制油50克。
八、自制家庭小生活小神器？
生活中有很多没被发现的小神器，我就自己制作一个，每个家庭都会买洗洁精，用完的洗洁精塑料桶我们就可以把它利用起来，我们可以把它制作成一个简易的小垃圾桶，我们把用过的洗洁精桶的上半部分用剪刀剪掉留一半部分就可以做成简易活动的小垃圾桶了。
九、家庭自制小零食？
土豆薯饼的做法如下：
食材准备：土豆，玉米淀粉，番茄酱等。
做法步骤：
步骤一：土豆洗净切片，上锅蒸熟，再也成泥，加一勺玉米淀粉、适量的黑胡椒、盐，揉成光滑的面团，擀成大面饼，再切成方块，表面刷一层油。
步骤二：把土豆放进空气炸锅里，180度烤15分钟，中途翻个面。粘上番茄酱或者自己喜欢的酱都可以
十、家庭自制小鱿鱼的做法？
1、材料：新鲜鱿鱼500公克，洋葱120公克，小黄瓜1条，红萝卜60公克，红辣椒1根，蕃茄酱2大匙，酱油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少许，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少许。
2、新鲜鱿鱼洗净剖开，在上面刻出花纹，再切成等腰三角形形状。
3、把所有材料切细丝备用。
4、将所有调味料一起煮过，待凉备用。
5、将鱿鱼，用沸水汆烫至熟后捞起，和完成的调味酱汁一起搅拌均匀，即可盛入盘中，上桌食用。
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