在肯德基、麦当劳等洋快餐纷纷大张旗鼓，争抢福州早餐市场这块大蛋糕的时候，福州人却依旧钟情于祖祖辈辈流传下来，具有浓郁地方特色的热粥、锅边，以及各种香脆可口的佐餐小吃。无论是金黄诱人的海蛎饼，还是晶莹剔透的马蹄糕，给清晨里的人们以最地道的温暖感受。
一、锅边糊
福州有句老话说，爱喝汤水的人有情有义。所以，大多数福州人的一日之计就是从那些充满情义的汤汤水水开始的，其中最具代表的莫过于已有四百多年历史的锅边。
不需要多说，锅边糊也叫鼎边糊是在任何一家网站搜索福州美食都能找到的，福州人简称为锅边，遍布全城，锅边的做法百度上面视频和介绍举不胜举，现在福州锅边店居多的是连江海鲜锅边，但个人觉得那些锅边都算是改良版豪华版的，一碗10元起，看加料甚至可以吃到二十元，什么小肠罗汉肉都敢往里加，正宗的福州锅边是没有这些的，蚬子做汤底，熟鱼芹菜即可，简单但不失美味。
作为福州人最常用的早点之一，锅边质地软嫩，配料多样，而且经济实惠，深受人们的喜爱，尤其是在冬日清晨，许多店家天还未亮，就已经为制作新鲜美味的锅边忙碌开了，他们先是将浓米浆均匀地浇在烤热的锅边四周，等蒸至五六分熟时，再用锅铲把它铲入由葱、骨、虾米、鱿鱼等煮成的汤中煮沸。浓浓的香气飘散在榕城的大街小巷，让人不禁垂涎三尺。一位刚刚晨练回来的老人，坐在西湖附近的一家小吃店里，一边配着油条，品尝刚出炉的锅边，一边乐滋滋地说，这是自己一天中最享受的时刻。
二、炒粉
锅边店遍地开花，炒粉店却很难觅得踪迹，很多时候你只有在台江等一些老城区才能找到。
炒粉很简单，米粉开水捞熟，炒熟包菜豆芽红萝卜丝后把熟米粉加进去拌几下，然后放在一个类似蒸锅的容器上保温，吃的时候必需得蘸蒜头酱，尤其那些老的发黑蒜头酱，所以吃完炒粉最好口香糖嚼一片。
三、拌面扁肉
福州拌面扁肉曾经是沙县的天下，随着尚干的崛起，现在已经是七分尚干三分沙县，对我来说，尚干拌面确实好吃过沙县拌面，但我最爱吃的福州传统拌面是没有花生酱的，曾经在善化坊的晓萍吃过，现在晓萍没了也吃不到了。
尚干拌面吃起来和武汉热干面相似，至于扁肉，最好吃的当然是盖邑，你要吃过盖邑扁肉后，那些路边尚干扁肉就没什么好吃的，不过早饭嘛，谁还能追求那么精致完美，上班要紧。
以上介绍的是早餐主食，当然也要一些副食搭配，油条这些玩意自然少不了，福州这几年城区改造，老旧新村社区纷纷拆迁建成高楼大厦，这些利润微薄的小店自然也就跟着成为历史。
除了油条外，芋粿是我最喜欢的。它是用芋头擦成丝，加调料以及米浆蒸好切块，再经过油炸制成的一种食品，是福州人早餐和点心不可或缺的一道小吃。
麻蛋。里面有豆沙，芋粿油条还能到处吃得到，有炸麻蛋和马耳的就很少了。
马耳。带甜。是不是长得很像马耳多呢？马耳因形似马耳朵而得名。制作过程基本与油条一样，只不过中间加夹了白(红)糖馅，色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润。
油饼。和北方又大又厚的油饼相比，福州的油饼明显秀气，油炸甜甜圈，原来有混合小河虾，现在虾酥只有在高级酒楼才能吃得到，街边只能吃这些纯米浆的。
这是有馅的油饼，福州人叫它海蛎饼。在福州以福清的海蛎饼最出名，是真正有海蛎的，配上紫菜跟花生米，味道好极了。
一项最新的调查报告显示，福州市民在选择早餐食物时比较倾向于传统的谷、豆类食物，如包子、馒头、豆浆等，而一碗锅边与清粥最受市民青睐。尽管洋快餐也推出了香菇鸡肉粥、海鲜蛋花粥等中式早餐，好吃的福州人只要有空也愿意自己煮一碗粥，吃一碗热腾腾的锅边。
当然在福州还有一种人的早餐是不一样的，他们在周一至周五的时候匆匆忙忙吃一碗锅边，买一个包子就走了。遇到周末，早餐呢？已经午餐了。
没错小编周末有时候就是这样。
周末不吃早餐会危害健康，所以小编还是提醒各位一定要记得吃早餐哦。
随着生活水平的提高，福州人也越来越重视早餐营养的均衡，人们喜欢在喝豆浆的时候配上可口的小笼包、喝粥时配上花巷特产的肉松……，荤素搭配合理，轻轻松松地在清晨里吃出温暖与健康。
福州好吃的太多，一篇文章根本无法写完，但福州这些小吃也在慢慢的消失，许多传统的美食只保留在文字中回忆中，让人惋叹。
来福州吧，福州是全国空气质量最好的城市，这里的清晨多么美妙，这里的早餐多么美味。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
