每天学做一道家常菜，让自己的生活丰富起来。今天要做的这道菜就是青椒香干，别看它平平无奇。但是一说攸县，第一反应脱口而出的就是攸县香干了。
为什么攸县香干这么出名，那是因为攸县的水质好，极少污染；“攸县香干”的加工工艺讲究，做香干，用水最重要。攸河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水，皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富，造就了独一无二的，符合绿色环保要求的水质。攸县香干的制作方法也是颇具特色，全过程传统手工制作，其中个别环节，让人看得懂，做不成，其技术需要长期练习。不少外地人买回攸县的黄豆，按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作，但制作出来的香干，无论是质地还是色泽，更莫说口味，均不能与“攸县香干”相比。
往往好的食材只需要简单的烹饪方式，配料就是青椒末和蒜末即可。取上两三片香干切成片，放入热水中焯水一二分钟即可，这一步的目的是为了去除它的豆腥味。
一切准备好之后就可以起锅烧油了，先放放青椒末和蒜末爆香，青椒末可以多一些。然后倒入焯好水的香干翻炒，然后加入盐 生抽调味和一点点清洗，再翻炒几下就可以出锅装盘了。又是一道简单美味的家常菜，大家可以做起来哦！
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