大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、「茄夹」，又名「茄盒」，可荤可素，可简可繁。这道菜，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢。
2、 今天老刘就来分享一下“蒸茄夹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、鸡胸肉、线椒、红椒、生姜、大蒜、金针菇、大葱、生抽、料酒、蚝油、淀粉、老抽、香菜
4、先把茄子切去两头，刨去外皮，茄子皮放入碗中备用，茄子两边垫上筷子，这样茄子就不会切断，再把切好的茄子放入凉水中，放入少许白醋，这样不会氧化变黑
5、一块鸡胸肉切厚片，线椒去蒂切斜段，鸡胸肉和线椒还有茄子皮放入料理机中，再打入一个蛋清，打成鸡肉泥装入碗中，碗中放入小半勺食盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀，呈拉丝状就可以了
6、茄子两个一组切断。再把鸡肉泥塞在茄子当中。盘中放入剪去老根洗干净的金针菇，再放上茄夹，放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟
7、碗中放入两勺生抽、料酒、老抽、蚝油、盐半勺、一勺生粉，加入清水，搅拌均匀。生姜切末，四个蒜瓣切末，红椒切丁
8、热锅倒油，放入姜蒜末和红椒丁爆香，再放入调好的料汁，搅匀熬制浓稠就可以了。时间到时夹出茄夹，把烧好的料汁浇在茄夹上，撒上香菜点缀下。美味即成
9、茄子有抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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