大年三十，聪少贡献的这道菜品，让不喜欢吃五花肉的我，吃了好几块，皮是脆脆的，肉很入味，吃起来很香又不油腻，所以让聪少这下了菜谱，分享给大家
By Tina姐姐
用料
- 五花肉 一大块
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 沙姜粉 适量
- 白胡椒 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白醋 小半碗
- 粗盐 一小碗
- 葱 5.6根
- 姜 3.4片
- 花椒 一小把
- 八角 2.3个
- 蜂蜜芥末酱 一小碟
做法步骤
1、五花肉整块清洗干净，我们的肉是从沃尔玛买的，很是不错
2、大葱切段，姜切片，小葱捆绑一起
3、冷水下锅，放入姜，葱，花椒，八角，料酒，大火煮开
4、煮开后，关火，然后盖上锡纸闷15分钟
5、闷肉的时候调理酱汁，五香粉，沙姜粉，白胡椒，盐混合
6、加入蚝油，料酒，生抽搅拌均匀
7、闷好的肉取出，用纸吸下水分，用牙签或者叉子先在肉上戳一戳，扎孔，这样容易入味，然后把肉切几下，切记不能切断，然后涂抹酱汁，尽量涂抹均匀，然后腌制5.6个小时
8、腌制好的五花肉，把肉皮上的酱汁擦干净，用锡纸包好
9、先在肉皮上刷上白醋
10、刷好白醋后，撒上粗盐，尽量铺的均匀
11、放入提前预热好的烤箱，上下火200度，烤40分钟
12、烤好后，把肉取出，记得戴手套，很烫哈，把粗盐粒全部清理干净
13、再次用锡纸包好，在肉皮上再次刷上白醋，再入烤箱，上下火230到260度，烤20到30分钟左右
14、烤完以后取出，表皮呈现图片右边肉皮的感觉就对了，可能是家里的烤箱有点问题，受热不太均匀，所以肉皮有一部分不太脆
15、然后准备小碟子，挤一些蜂蜜芥末酱，肉切块摆盘
16、聪少做的高温脆皮烧肉，其实不太复杂，但需要时间和精力，具体配料的比例没有详细写，是因为放的比较随意，没有记录太多，完全是根据个人喜好放的
17、年夜饭餐桌上，必须是C位
18、仍有很多需要改进的地方，再继续努力
19、展示一下辛苦的聪少
20、继续努力加油
小贴士
这道菜是聪少在大年三十做的，分享给大家
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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