一道席卷深圳走向全国的美食，改变了大家对深圳的刻板印象，这就是近年横空出世的椰子鸡！
/ 简单又神奇的椰子鸡 /
作为深圳最新的名片之一，来深圳游玩的小伙伴无一不好奇这简单又神奇的吃法：新鲜椰青水加上椰肉做汤底，浓郁香甜还很清新；现宰的海南文昌鸡切成小块下锅滚熟就开吃。鸡肉不干不柴反而紧致滑爽鲜嫩，椰子的清甜也渗入了鸡肉中带走了土腥味。
因为汤里没有盐而鸡肉也是白灼，蘸料就变得非常必要，并成为椰子鸡的一大特色。广东特色的甜酱油，自己酌量加入沙姜碎、小米椒碎，再挤上一颗小青柠或小酸桔。吃的时候按自己口味调节蘸取的多少，可是说是非常个性化的定制服务了。
椰子鸡确实是在深圳发扬光大并成为了网红，甚至连上海北京也有了效仿者。当然，离开了热带，椰青和鸡肉都会“水土不服”，很是让人怀疑是否还能保持原本的风味……
蘸上小料的椰子鸡 | 图虫创意
深圳椰子鸡风味的诚意推荐：竹荪、珍珠马蹄、响铃、冬瓜、莲藕、玉米等——全是自身味道清淡、完全不会破坏椰子鸡汤鲜美风味的配菜。
第一次鸡肉起锅的时候，趁汤底还没被奇奇怪怪的配料污染（咦？），推荐盛上一碗椰子汤喝喝。对，这就是传说中的广东人进餐流程第一步：饭前一碗汤。
吃完鸡肉之后，就当普通火锅一样，下肉下菜吃就好了。
在家自制食谱
/ 椰子鸡火锅&原盅椰子鸡 /
椰子鸡通常有两种吃法，原盅椰子鸡汤和椰子鸡火锅锅底。前者注重喝汤、后者注重吃，今天全都传授给大家自制的方法。
椰子鸡火锅
原盅椰子鸡
■ 需要准备的材料
主食材：鸡半只、椰子两只。
辅料：去皮的马蹄（荸荠）8颗、枸杞7粒、沙姜片10g（想要正宗广式味道，汤里可以不加沙姜）。
蘸料：海南小青柠11个、香菜5g、小米椒2根、海鲜酱油10g、白糖5g、沙姜和大蒜末20g。
■ 制作步骤
① 鸡肉切块儿在凉水里泡十几分钟，反复用水冲几遍，洗掉血水。
② 鸡肉冷水倒入锅中，中大火煮沸2-3分钟，煮出的沫子撇掉，捞出鸡肉。这一步主要是煮掉鸡肉的血水和鸡皮上多余的脂肪。
③ 用开椰器打开椰子，把两只椰子水都倒出来。
④ 其中一只椰子挖出椰子肉，切成小条。
ps，我用两只椰子分别做原盅椰子鸡和椰子鸡锅底汤，所以椰子需要分别处理。另外椰青更嫩、椰皇的椰子油更多，可以根据自己的口味选。
⑤ 带椰子肉的椰子壳里面放入4-5块焯过水的小块儿鸡肉、两颗马蹄、沙姜1片、枸杞2颗，然后倒入椰汁。
⑥ 盖上椰子盖，放入锅中水浴加热，水沸后转小火蒸1到2个小时。
ps，如果不做原盅椰子鸡，可以直接跳过步骤⑤⑥
⑦ 锅中倒入椰汁、马蹄、沙姜、枸杞和所有椰肉，大火烧至沸腾。
⑧ 倒入鸡肉，中小火煮10分钟，就可以开始涮菜，当火锅锅底吃。
⑨ 如果只想吃鸡汤，就小火焖煮40分钟，椰子油和鸡肉的香味就可以煲出来啦！
不用加味精、椰浆等调料，新鲜椰子煮出来的自然香甜已经足够浓郁。
⑩ 蘸料倒入碗中，加入15g矿泉水搅拌均匀。
喜欢吃结实的鸡肉的话，就把握好火候及时起锅，喜欢吃软软的肉肉的话，就多焖一阵，煮到皮都透软了的文昌鸡，鸡翅膀上的肉感觉一抖就要散下来了。夹起一块鸡肉，再裹上一圈蘸料汁，放进嘴里尝一口清香酸辣的嫩肉，所有味道都恰到好处。
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