葛的栽培技术葛是豆科葛属藤本多年生植物，别名粉葛。植株缠绕蔓生；茎圆形，黄褐色茸毛；三出复叶，小叶近三角形；块根表皮皱褶，味甜。
一、栽培季节
粉葛种苗培育--般在每年的12月至翌年2月进行。粉葛苗的定植，一般在2月下旬至3月中旬，选择天气良好、气温在15℃以上的条件进行。
二、品种
（一）细叶粉葛
也称细藤葛或鸡颈葛，为早熟品种。喜温耐旱，适应性强，叶长10厘米，叶宽8~10厘米，生长期270~300天，块根纤维少。
（二）大叶粉葛
为晚熟品种。喜温耐旱，叶长13.5 厘米，叶宽约11 厘米，生长期300天，块根纤维较多。
三、栽培技术
（一）培育壮苗
1.育苗地选择
选择背风向阳、土层深厚、土质疏松肥沃、排灌方便且3年未种过粉葛的沙壤土为育苗地。
2.苗地整理与施肥
作畦，畦宽1.2~1.5米，高30~40厘米，沟宽40厘米，畦中间略高，形成龟背形，沟两头稍深，以利于排水，亩施腐熟有机肥300千克、复合肥20千克、钙镁磷肥30千克。
3.扦插育苗
选无病虫害、蔓粗细适中、节间比较密、芽眼饱满、离头部1~1.5米的粉葛茎蔓作种蔓。每年12月至翌年2月，将种蔓剪切成插条扦插，每插条留2个节以上。
4.覆盖防寒
温度低于20°C时，用白色薄膜全覆盖保温；温度高于30°C时，将薄膜揭开，防止葛苗烧伤或徒长。
（二）整地施肥
1.选地整地
选择排灌方便、地下水位较低、土层深厚疏松、地力肥沃、微酸性到中性的沙壤土，2~3年轮作一次，以水旱轮作为宜。定植前土壤要深翻，打碎土块，耙细耙平，按畦宽（包沟）1.6米起畦，畦宽1米，畦高40~50厘米，畦面略呈龟背形。
2.施足基肥
定植前7天亩施生石灰50千克，在定植行上开沟深施基肥，施肥量视土壤肥力状况而定，肥料施用位置距离主根20厘米以上。
（三）定植
选择2月下旬至3月中旬，天气良好，气温在15C以上的条件定植。
株距80厘米，每亩植500~550株。栽种时去除种茎上芽眼部位以外的须根，将种茎背芽生长端向下斜置穴内，深度以葛芽刚好贴地面为准，然后覆土。定植完毕要淋足定根水。
（四）田间管理
1.科学追肥
一般采用株间穴施，施肥后覆土。第1次施长蔓肥，当蔓长到30厘米左右时，每亩施三元复合肥7.5~10千克；第2次结合搭架引蔓，每亩施三元复合肥30~40千克；第3次亩施腐熟鸡粪200千克、三元复合肥20千克；生长中后期喷施2~3次叶面肥。
2.中耕除草与培土
春、秋两季结合追肥各中耕除草1次。前期做好穴内除草，浅松穴土；块根膨大期，采用人工拔除；留葛后及时铲除杂草和培土。
3.搭架引蔓
当苗生长80厘米时，引蔓上架。每隔2~3米立1根木柱，柱间用铁丝连接，引蔓上架。
4.植株调整
一般以种芽长出来的枝条作为主蔓。若主蔓顶芽受损，则选择最近顶部所分生出来的侧枝作为主蔓。葛苗长1米左右时，把侧枝及主蔓上的侧枝全部摘除，以集中养分供主蔓生长。藤蔓长2米左右时，剪去嫩梢，以促进分枝长叶，增强光合作用，促进块根膨大。生长后期剪除弱枝、过密枝、病虫枝。
5.定留葛
6月底至7月初，当葛苗的叶片颜色由浅绿色转为深绿色、块根手指大小时，应进行定留葛。方法：挖开植株基部土堆，露出根基部10~15天，选留2~3条较粗壮、大小较接近、形好不开叉、直立的块根，其余的割除，并将选留块根上的横生侧根割除，然后覆土。
6.水分管理
全生长期间要保持土壤湿润。粉葛耐旱不耐涝，故浇水宜少，宁可稍干，切勿过湿；雨后要及时排除渍水。
（五）采收
当粉葛叶片颜色转黄、叶质脆硬时即可采收块根，采收期为10月至翌年2月。粉葛块根可在土壤中多年生长，既可一次采收，也可分2~3次采收。采收时选择晴天，挖开葛根周围土壤，取出块根。
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