吃火锅的时候总有各种虾滑虾丸儿 。价格还不便宜 。自己动手做虾丸儿吧 。营养干净还实惠 。这里我主要讲怎么做虾丸。做好的虾丸可以涮火锅也可以做汤 ，很方便的 。味道鲜美！
By 荷塘月色9999
用料
- 蟹味菇 一小把
- 虾 一斤
- 盐 5克
- 白胡椒粉 一茶匙尖
- 玉米淀粉 四勺
- 鸡蛋清 一个
做法步骤
1、十一之前虾大量上市， 我储备了一些 。都给它冻到饭盒里 ，吃起来很方便 。虾的选择 ：选这种浑身透亮， 红尾巴尖儿的。这种是海水旺子虾 ，口感比较好 ，不腥，微甜。
2、去除虾头虾须 ，虾头可以留着备用炸虾油 ，包去虾皮 。
3、把虾从中间剥开， 去除虾线 。
4、放入两勺淀粉 。
5、加入一些水反复清洗 。
6、你看这水多浑着 ，一些脏东西都被带出来了 。
7、清洗完的虾透亮了不少 。
8、2 /3的虾切成细粒
9、剩余的虾肉切成粗一点的颗粒
10、两种虾肉混合在一起，放入一个鸡蛋清 ，白胡椒粉、 料酒和淀粉少许盐 。再加少许水 。
11、用筷子朝一个方向打上劲儿 ，不要太稀 。太稀了虾丸就不成型了 。
12、手带上一次性手套 ，手心中放一些虾肉 ，用虎口的地方团成球 。
13、这样虾球就做好了。 把它冷冻或冷藏起来 随吃随用 。
14、虾丸可以涮火锅 也可以做汤 。放点蘑菇 ，一碗鲜美的虾丸汤就做好了 。出锅前放点儿香菜和白胡椒粉 ，这样比较提味。
小贴士
1、虾选择海水旺子虾 最好。 2、虾馅不要调的太稀，不然做出来的虾球不成型 。 3、调好的虾馅冷藏一下更好用 。
蟹味菇的营养功效
1.有助发育
蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高，发育。
2.抗衰老
蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。
3.防癌抗癌
蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌。
4.降低胆固醇
蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。
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