一、麻花做菜家常做法大全?
首先,和面。将酵母放于面盆中,加少量温水中化开,将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中,揉面至表面光滑。
其次,发面。将揉好的面静置1-2小时左右,这个过程主要是让面发起来,如果家里温度很适合,半个小时左右即可发好,发好的面会彭的很大。
再次,做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后,炒锅放油至5成热,放入麻花,即成香喷喷松软可口的酥软大麻花
二、鱼丸红烧做法大全家常?
鱼丸红烧做法
主料
鱼丸15克
辅料
香菜一根
红辣椒一个
配料
食用油适量
生抽适量
老抽适量
味精适量
一品鲜适量
红烧鱼丸的做法步骤
1.准备好食材(鱼丸,香菜,红辣椒)。
2.香菜切段。
3.红辣椒切碎。
4.锅里加油下入红辣椒炒香后。
5.再倒进鱼丸炒匀。
6.加入生抽,老抽和清水煮开。
8.再放进香菜炒匀,加入味精和一品鲜翻炒均匀,出锅即成。
三、做菜方法大全家常做法?
秋天,北方的气候多风干燥,除了适度的运动,还要多吃些蔬菜和水果。推荐6道家常菜,每道菜都很简单容易上手,一起来看看。
【牛腩炖萝卜】
秋天气候干燥,多吃些食补养生润燥的食物,牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质,脂肪含量也少,吃着不油腻还开胃。
【材料】牛腩2斤,白萝卜半根,大葱半棵,大蒜1头,八角3颗,花椒1撮,桂皮1块,香叶2片,栀子1个,白蔻5粒,酱油适量,盐少许,香葱末少许
1. 牛腩条泡凉水10分钟;
2. 切成3、4公分的大块;
3. 入温水锅,煮开将浮沫撇走;
4. 浮沫撇净后,汤汁很清澈;
5. 调料准备好:葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻;
6. 将调料倒入牛肉锅中;
7. 倒入酱油,盐先不放;
8. 盖盖子,微火焖炖2小时左右,炖一小时左右时加适量盐继续焖炖;
9. 白萝卜洗净削皮,切滚刀块,进锅前再切块;
10. 牛腩炖到9分熟时,萝卜入锅混合均匀,盖上盖子焖炖20分钟后出锅,撒香葱末增色添香。
1. 牛肉撇沫可使汤浓味汤,如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖;
2. 盖盖子焖炖宜小火或者微火,选用密封性能好的锅子,中途如需添加水,宜加热水;
【解馋的糖醋排骨土豆】
爱吃肉但又吃不多、而且还馋得有点儿控制不住,恨不得马上就得吃上,这种情况不知你有没有出现过?试试这道糖醋排骨土豆,味道真不错,解馋又开胃。
【材料】肋排1盘,黄心大土豆1个,油少许,大蒜3瓣,盐1/3勺,白糖2勺,米醋5勺,酱油4勺,蚝油1勺,水适量
1. 焯过水的肋排一小盘,大土豆削皮洗净;
2. 炒锅中倒少许油,小火煸炒大蒜出香味;
3. 肋排入锅,小火煸炒2分钟;
4. 土豆随意切块;
5. 土豆入锅,继续用小火煸炒;
6. 排骨周边有微焦;
7. 土豆外皮有微焦;土豆盛出备用;
8. 排骨和大蒜留锅里,倒入一大碗热水,盖上盖子小火焖炖15分钟;
9. 调个糖醋汁,用同样的小勺来量取调料:盐1/3勺,白糖2勺,米醋4勺(注意,是4勺),酱油4勺,蚝油1勺,凉水少许,混合均匀;
10. 锅中的汤已经煮成乳白色了,将提前煎熟的土豆块入锅;
11. 倒入糖醋汁,不盖盖,小火,煮3分钟左右;
12. 收汁,起锅前沿四周再淋1勺醋,提香的效果超赞。
1. 糖醋汁的各调料比例并不固定,只能给出大致的参考,具体实施还得根据个人的口味来调整;
2. 醋分两次放,第一次去腥调味,起锅前淋上少许是增香。
【肉片炒菜花】
家常肉片炒菜花,虽简单,却美味。菜花焯烫的时间短一些,让菜花保持脆嫩的口感,即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。
【材料】菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块,红辣椒1个,小葱1棵,油少许,盐适量,生抽适量,料酒少许
1. 猪肉、红辣椒、小葱准备好;
2. 五花肉切薄片,带皮的比无皮的更好吃;
3. 辣椒切块,小葱切段,如果有青辣椒更佳;
4. 菜花分小花,入开水锅中焯烫;
5. 热锅温油,肉片入锅煸炒出油脂;倒少许料酒去腥;
6. 菜花入锅,大火翻炒,使油脂能够浸润菜花;
7. 撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜;
8. 起锅前将红辣椒和小葱入锅,翻炒几下,变色后出锅装盘。
1. 菜花焯水后不用过凉水,焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂;
2. 红辣椒、青辣椒、青蒜,均可放入,增色添香营养还丰富,不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。
【开胃的酸豆角炒鸡杂】
酸辣开胃的家常小炒,酸豆角炒鸡杂,鸡杂脆爽,酸气十足,飘香满屋,拌饭简直好吃得要飞起。
【材料】酸豆角1把,红辣椒半个,鸡心18颗,鸡胗6个,大蒜5瓣,葱花少许,油适量,盐少许,酱油适量,料酒20克
1. 酸豆角冲洗一遍,红辣椒清洗干净;鸡心、鸡胗清洗干净;
2. 鸡心一切四半,再横切一刀,鸡胗尽量切得薄一些;
3. 鸡心鸡胗中倒20克料酒,抓捏均匀,去腥并且增加脆嫩度;
4. 酸豆角切小段,红辣椒切小丁;
5. 炒锅加热,倒适量油,油温7、8成热时,倒入鸡杂快速翻炒;
6. 大部分变色后倒入酱油,混合即出锅备用;
7. 炒锅中倒少许油,大蒜片和葱花炝锅;
8. 倒入酸豆角,可不时地淋点凉水,增加湿度,加速酸豆角成熟;
9. 撒适量盐;
10. 炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里,稍加混合,出锅。
1. 酸豆角自制的,用凉水冲一下即可,造成不要泡水,否则会失去独特的风味;如果有酸姜和酸蒜同炒,这道菜会更具特色;
2. 鸡杂要大火猛炒,保持脆嫩口感,时间不要久炒,否则又干又硬。
【胡萝卜韭菜炒黄豆芽】
黄豆芽是黄豆的嫩芽,比起黄豆来,除了含有丰富的蛋白质外,更多了维生素C、钙。吃黄豆易胀气的人可以适当吃黄豆芽,口感鲜嫩多汁还易消化。今天的这道素炒黄豆芽,跟日常食材搭配,营养丰富,红黄绿白煞是好看。
【材料】黄豆芽1盒,胡萝卜1根,韭菜1把,油适量,葱花少许,盐少许,蚝油15克,水少许
1. 食材准备好:黄豆芽、胡萝卜、韭菜;
2. 黄豆芽泡凉水,沥干水分;
3. 胡萝卜切细丝,韭菜洗净切寸段;
4. 炒锅中倒油,油温5、6成热时下葱花煸炒出香味;胡萝卜和黄豆芽全部倒入锅中翻炒2分钟;
5. 待豆芽微微变软时,倒半杯水,盖盖子小火焖煮2分钟;
6. 撒盐,倒入蚝油提鲜;
7. 翻拌均匀,将韭菜入锅,翻炒10下,关火;
8. 利用余温可使韭菜成熟,并保持翠绿的颜色和微挺的状态。
1. 黄豆芽没有绿豆芽易熟,除了炒的时间稍长一些,还可加少许水盖盖焖煮片刻,但也不要久焖,以防失去脆嫩的口感;
2. 配菜还可以换成青红椒或者辣椒,加肉丝同炒也好吃。
---【鲜味十足的圆白菜炒菌菇】---
圆白菜是喜闻乐见的蔬菜,其口感脆嫩,富含植物纤维、钙、多种维生素等营养物质。蟹味菇是菌菇的一种,因富含氨基酸而味道鲜美,其它营养元素也不低。把这两种食材放一起炒,只需放点盐和酱油,鲜味十足。这一道5分钟快手菜,很适合上班族和素食者。
【材料】圆白菜半个,蟹味菇1把,油15克,大蒜2瓣,盐1克,酱油15克
1. 圆白菜和蟹味菇清洗干净,蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替;
2. 圆白菜切细丝,蟹味菇切寸段;
3. 热锅温油,大蒜片炝锅;
4. 圆白菜和菌菇同时入锅,大火翻炒;
5. 加一点盐同炒,材料很快就变软了;
6. 喜欢素色的可直接出锅,喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽,翻炒均匀即出锅。
1. 圆白菜宜吃脆嫩口感的,大火翻炒,不要久炒,以防太软烂,除非喜欢吃软烂的,余温还能使其进一步成熟;
2. 可用多种蘑菇进行替换,鲜味十足,喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。
四、电饭煲做菜的家常做法大全?
电饭煲版叉烧肉
【材料】:猪肉 500克、叉烧酱 2大匙、生抽 1汤匙、碎冰糖 20克、料酒 适量
【做法】:1、做叉烧最好要选肥瘦均匀的肉,冲洗干净然后用厨房纸吸干表面的水分;
2、淋入生抽,料酒,倒入叉烧酱,叉烧酱超市就有得卖,方便又美味;
3、戴手套或者套一个保鲜袋在手上,把肉抓匀腌制30分钟,让腌料更好的入味;
4、腌制的肉连同酱汁一起放电饭锅,上面撒上碎冰糖,按下煮饭键;
5、第一次跳键后,打开锅盖把肉翻面,再重新按下煮饭键,自动跳转就好了;
6、美味的叉烧肉做好了,取出晾一会儿,切片即可。
电饭煲蛋糕
【材料】:鸡蛋 4个,牛奶 200克,白糖 90克,盐 2克,低筋面粉 180克,玉米油 40克,白醋 几滴
【做法】:1、将牛奶倒入小锅里煮至温热,然后把牛奶倒入大碗里,再倒入玉米油,不断的搅拌到油和牛奶完全融合,然后分多次倒入过筛的低筋面粉搅拌,最后搅成面糊;
2、取4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,蛋清装入无水无油的盆子里。将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,搅匀后放在一旁备用;
3、滴几滴白醋或者柠檬汁到蛋清里面,然后打发1分钟,再分三次放入白糖打发;
4、打发至提起打蛋器露出尖尖的角,筷子放下去立起来不到即可;
5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了,要分三次操作,先在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,用上下切拌的方式拌匀,再所有蛋糕液混合在一个盆里翻拌均匀;
6、把蛋糕糊倒入电饭煲内,轻轻震几下,震出里面的气泡,盖上盖,按下电饭锅蛋糕键50分钟,时间到了之后不要着急打开,再闷5分钟就可以出锅了。
五、鱼丸蟹丸做法大全家常?
鱼丸蟹丸做法,准备乌冬2包,胡萝卜半根,虾仁肉丸3只,鱼丸2个,蟹柳4条,西兰花1小朵,洋葱半只,生抽适量,老抽适量,食盐适量,植物油适量,蚝油适量,胡椒粉(黑)适量
步骤1
接适量的清水,烧开,放入乌冬,焯一下水(约30秒),捞出控干水分
步骤2
洋葱洗干净切丝、胡萝卜洗干净切丝、西兰花洗干净切小朵(用焯乌冬的开水接着焯一下)
步骤3
虾丸切片、章鱼丸切片、蟹柳对半切开
步骤4
下油热锅,倒入洋葱大火炒香,倒入红萝卜、虾丸、章鱼丸、蟹柳炒香,捞起备用
步骤5
继续下点油、中火下乌冬炒干水分~倒入洋葱、红萝卜、西兰花、虾丸、章鱼丸、蟹柳翻炒几下,加入老抽、生抽、蚝油、盐翻炒均匀,撒点香葱,还有一点黑胡椒粉即可
六、油鱼丸的做法大全家常?
用料
鱿鱼 300克
甜椒 20克
柠檬 10克
玉米淀粉 15克
番茄酱 5克
黑芝麻牡蛎粉 1袋
做法步骤
1、准备食材:鱿鱼300克、甜椒20克、柠檬10克、玉米淀粉15克、番茄酱5克、黑芝麻牡蛎粉1袋。 调味说明:鱿鱼本身是有一点咸鲜味在的,再加上黑芝麻牡蛎粉和番茄酱的调味,就不用再额外加盐啦,大宝宝吃也不会觉得口味太淡。
2、鱿鱼切成小块,用柠檬腌制20分钟。
3、切好的鱿鱼放到破壁机中,加入甜椒块。
4、搅打成泥状。
5、搅拌好的鱼泥中加入玉米淀粉和黑芝麻牡蛎粉。
6、用筷子顺着一个方向搅拌,肉馅上劲后口感会更好。
7、取出一小块鱼泥,在手上揉成团。
8、锅中倒入800毫升清水,煮至沸腾,倒入鱼丸,煮熟后捞出。
9、锅中刷油,开中火,倒入鱿鱼丸和番茄酱。
10、让每一颗丸子均匀的裹上番茄酱就可以出锅啦。
七、鱼丸虾丸的做法大全家常?
一、鱼丸
用料:去头带皮鲮鱼肉约1.3 kg,幼盐10 g,味粉7.5 g,鸡蛋白1个,胡椒粉5 g,清水150 g,生粉25 g,生油25 g。
制法:①鲮鱼放在砧板上,把手按着鱼尾部位,用刀把鱼青肉刮出,见到红色鱼肉即止(约出鱼青肉500 g);生粉、水、油调匀。
②将鱼青肉用清水轻轻洗去血渍、抹干,然后放入搅拌机或用刀剁成茸,盛入盆中,加入水、生粉、味粉、胡椒粉搅拌有胶时,续入盐搅拌,再入油按顺时针方向拌挞至起胶,最后下蛋白拌匀,放入雪柜0 ℃~1 ℃冷藏3小时待用。
③蒸盘抹一层油,将鲮鱼胶用手边捏边挤成一粒粒形如“汤丸”般大的鱼丸,放在蒸盘上蒸熟,或下锅用水以中火煮浸至熟即成。
二、虾丸制法
用料:新鲜虾仁1.5 kg,幼盐16.5 g,生粉5 g,肥猪肉150 g,鸡蛋白2个,味粉少许。
制法:①虾仁用盐(50 g)搓揉,洗净,用白毛巾吸干水分;肥肉切细粒,入雪柜冻硬待用。
②用刀把虾仁剁烂,再用刀背打拍至起胶,放在大盆中,加入幼盐拌匀,边搅边拌,然后加入蛋白、味粉挞拌至起胶,最后加入肥肉粒搅匀成虾胶。
③起油锅,待油五六成热时,熄火,把虾胶挤成一粒粒丸子入锅,全部完成后,以中火炸浸至浮起,稍为翻动,让虾丸全面金黄色即成。亦可将挤成的虾丸放在刷油的盘上,放蒸笼中蒸熟。
八、鱼丸吃法大全家常菜做法?
炸鱼丸做法简单,营养美味,外酥里嫩,非常好吃,做法如下:
主料
鱼丸 20个
辅料
油 3大勺, 葱 2根, 孜然 1勺 ,辣椒粉 2勺, 白芝麻 2勺, 五香粉 1勺, 大蒜 6瓣 ,花椒粉 1勺
1、水烧开,把鱼丸放进去煮大楷3分钟,捞出,在放冷水下冲洗两遍
2、锅中烧干,放3勺油(根据鱼丸的量),把油烧红冒小泡的时候把火关小一点,倒鱼丸下去炸,炸大楷5分钟左右,炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行
3、鱼丸在漏盆里多抖几下,如果还是很油,可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓,让手套上吸走一些油
4、拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀,然后把大蒜切末放在最上面,葱碎放在上面,再把烧红的油浇在配料上面,边浇边搅拌
5、,鱼丸装碟中,把配料均匀地涂在鱼丸上,带上一次性手套用手抓匀,最后在撒一点新鲜的葱末
九、虾皮做菜大全家常?
虾皮可以用来凉拌、做汤,做馅料、油炸很多方式的,凉拌虾皮;把青椒、圆葱切成小方钉把虾皮用凉开水洗净放在切好的菜里面放盐,鸡精,白糖,生抽,香油拌匀既可。
用虾皮,紫菜,西红柿,香菜放点胡椒粉,盐,鸡精,生抽浇上鸡汤或排骨汤放上刚煮好的馄饨更是鲜美好吃的。
十、土豆鱼丸做法大全?
1.首先,我们按自己做的量选择几个土豆,然后去皮,用冷水洗干净。
2.将去皮的土豆切成两半,然后蒸熟。
3.接下来,碾碎这些蒸熟的土豆。
4.在碾碎的土豆里,我们加入一定量的油等佐料。
5.然后我们加入准备好的木薯粉,先不要加多了,加一定量就行,揉在一起后,再根据需求再加油和加木薯粉。
6.揉的感觉差不多时即可。
7.这时,我们将准备好的鱼丸包好。然后下锅煮就可以了。
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