导语：肉现在已经是现在很多人都离不开的食材，肉不仅口感好，营养价值还很高。现在生活中不仅有牛肉、羊肉，还有猪肉，这些肉都很新鲜，大家购买起来也很便捷。
有很多人为了方便，会多买一些肉放在家里冷冻保存，等到要做菜的时候，才拿出来化冻炒着吃。不管炒什么肉，只要记住这4个小技巧，肯定又嫩又鲜又入味！
炒肉是肉的一种很家常的做法，吃肉时是有技巧的，第一是按照肉的纹理去切肉，第二是下锅前记得腌制一下，第三是腌肉的时候可以放点鸡蛋进去，第四就是用热锅冷油炒肉。小编今天给大家介绍的就是美味炒猪肉的做法，大家快来看看吧。
肉丝茄子
By 灵子美食厨房
配料：
茄子 1个、肉丝 100克、柿子椒 1个、精盐 适量、味精 适量、胡椒 适量、酱油 适量
步骤1.茄子切成条
步骤2.肉丝加入盐，淀粉，色拉油拌均匀
步骤3.大蒜头切碎
步骤4.锅烧热，加入色拉油
步骤5.倒入切好的茄子
步骤6.一边炒一边加少量的水
步骤7.炒软即可出锅
步骤8.锅里加入油，倒入肉丝
步骤9.炒匀，加入青椒丝，炒匀
步骤10.加入炒好的茄子，翻炒均匀
步骤11.加入，盐，味精，胡椒，翻炒均匀
步骤12.加入酱油，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
大家是喜欢吃炒猪肉，还是喜欢吃炒牛肉呢？
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