水盆，在生活中就是用来盛装水的盆，特指古代贵族盥洗用的器皿。而在陕西水盆还有种用途就是用来盛装美食，那时候豪爽、热情的陕西汉喜欢蹲在门口吃饭，手里端着似水盆的大碗，一碗就能吃饱。水盆在陕西盛装食物的时候叫老碗，碗口大约有20-50厘米不等，拌面不用担心跑到玩外边，喝汤不用担心撒在外边。
在西安随处都有水盆羊肉，用羊腩为主要食材做的一道汤，源自陕西渭南大荔朝邑镇，以大荔、蒲城、澄城三地的水盆羊肉最有名。这点在餐厅的招牌上就能看得出来，大荔水盆羊肉、蒲城水盆羊肉、澄城说盆羊肉， 并不能分辨。到西安特意去品尝了澄城水盆羊肉，，看到大约有80多岁的两位老人，要了一碗水盆羊肉，自带了两个月牙饼。老奶奶把饼掰成大拇指手指肚大小的块，泡在水盆羊肉里面，不好用勺子把饼往汤里面压一压，让月牙饼充分吸收汤汁。月牙饼变软了，吸收了汤的滋味，吃起来软也更容易消化。
水盆羊肉在古代算是平民的美食，但是要说起用水盆盛装的另一道美食，那就算是贵族菜了，你知道是哪道菜吗？没错就是水盆大肉。
水盆大肉，大肉就是猪肉，在古代猪肉并不常见，只有贵族才能吃的起，并不像现在猪肉这样普及。水盆大肉又叫白片肉、白蒸肉，是陕西三原和关中地区著名的传统风味小吃。水盆大肉肉酥烂汤清、味道鲜香。配食白吉馍风味更佳，再配以香菜、白胡椒粉，或者泡菜、葱花、面酱、糖蒜、油辣子等则风味独特。
水盆大肉，起源于3000多年前西周时期的"大羹"，汉魏时期叫"缶猪肉"，直到大唐天宝年间，藩镇大将安禄山起兵造反，后来被唐大将郭子仪、李光弼打败。唐军经过三原县百姓犒赏三军，用大盆煮肉士兵吃了，军心大振，乘胜追击消灭了叛军，从此，水盆大肉成了三秦大地名馔。
从古至今三原县都是陕西重要的农业、畜牧业、手工业、商业基地，民风淳朴经济发达。大唐天宝年间，人民安居乐业，四方来朝，万邦敬仰，各国纷纷派使臣留学生来长安学习、交流经验，中外交流十分繁荣。天宝十四年十一月初九，藩镇大将安禄山和史思明起兵向唐朝中央政权争夺统治权限的内战，是唐朝由盛转衰的开始，这场战争是盛唐人口大量减少，国力锐减，大唐的经济由东西走向转化到南北走向。
叛乱之初，叛军势头正猛，半年多久攻占了京城长安，一路上烧杀抢掠，祸害百姓，老百姓对叛军恨之入骨。唐玄宗看到长安难保，逃到四川避难。唐朝大将郭子仪、李光弼率领军队经过连续奋战击败叛军，乘胜收复了京城长安。唐朝军队经过三原县受到百姓的热烈欢迎，百姓嫌家中锅造太小，纷纷拿出大盆猪肉犒劳"郭家军"。郭家军吃了煮烂的猪肉，喝着清亮的鲜汤，因古人很少吃肉，士兵们吃完肉精神振奋，体力倍增，一鼓作气消灭了叛军。从此"水盆大肉"名扬三秦大地。
水盆大肉，肉酥烂汤清、味道鲜香。配食白吉馍风味更佳，再配以香菜、白胡椒粉，或者泡菜、葱花、面酱、糖蒜、油辣子等则风味独特。唐朝时期中国烹饪原料已经很丰富，烹调方法也很多样，再加上当时属于战争的间隙，做法也没有那么讲究。
水盆大肉将猪大骨头剁成大块，和新鲜的老母鸡投入锅中，大火烧开，篦去浮沫，改小火慢慢煮，大约要煮3个小时，猪肉、鸡肉煮熟之后捞出。把鱿鱼、海参切成博片，鸡肉、猪肉去皮。把花椒、八角、小茴香、草果、生姜投入开水锅中煮成调料水。
食用的时候。猪肉切成0.6厘米厚，5厘米长的大片，配上海参片、鱿鱼片、鸡肉片、粉丝，用滚沸的鸡汤冲4-5次。在碗中加入鸡汤，调料水、食盐、胡椒粉、味精、淋明油，撒上芫荽、香葱末即可。
吃水盆大肉离不开油泼辣子、糖蒜、月牙饼。
一盆大肉香喷喷 充满油脂芳香
鸡肉海参鱿鱼鲜 增加汤的鲜味
粉丝是增加口感 晶莹剔透饱肚
油泼辣子增风味 增色增味开胃
糖蒜泡菜白吉馍 解腻都不可少
无论如何在陕西在中国羊肉泡馍、水盆羊肉、油泼面、酸汤面、带把肘子、臊子面和水盆大肉都是人们三秦大地的乡愁、回味、想念。水盆大肉，肉酥烂汤清、味道鲜香。配食白吉馍风味更佳，再配以香菜、白胡椒粉，或者泡菜、葱花、面酱、糖蒜、油辣子等则风味独特。
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