泡椒凤爪是中国传统的小吃之一，在广东和四川等地非常受欢迎。它的口味麻辣而又酸爽，是一道非常开胃的美食。今天我将和大家分享泡椒凤爪的做法和配料窍门，让大家也能在家里轻松享受到这道美味佳肴。
准备材料
要做泡椒凤爪，我们需要以下材料：
- 凤爪：500克
- 泡椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 白芝麻：适量
- 食用油：适量
步骤一：准备工作
首先，我们需要将凤爪洗净，剪去指甲部分，并用刀刮去表面的杂质。然后，将凤爪放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后焯水至变白，捞出备用。
步骤二：调制泡椒汁
接下来，我们将泡椒、生姜和大蒜切碎，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀，制成泡椒汁备用。
步骤三：炸制凤爪
取一个锅，倒入适量的食用油，加热至180摄氏度。将焯水后的凤爪放入油中炸制，直至表面金黄酥脆。捞出凤爪，沥干油分，待用。
步骤四：炒制凤爪
取另一个锅，加热适量的食用油，放入切碎的生姜和大蒜煸炒出香味。然后，倒入调制好的泡椒汁，继续翻炒均匀。
接下来，将炸好的凤爪放入锅中，翻炒均匀，使每只凤爪都沾满泡椒汁。炒制约5分钟，让凤爪充分入味。
步骤五：装盘
将炒好的泡椒凤爪装盘，撒上适量的白芝麻，即可搭配白饭或当作下酒菜享用。
希望大家通过我的介绍，可以轻松掌握泡椒凤爪的做法和配料窍门。在家里也能做出麻辣鲜香的美味泡椒凤爪，与家人和朋友一起享受美食的乐趣。祝大家做菜愉快，美味可口！
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