一、如何除去鱼刺?
1.先把鱼肚里面血水清洗干净,再把鱼鳃也清除掉,再头尾各切一刀,一边拍打鱼身,一边拉出鱼腥线,另一面也同样操作。再把鱼鳍剪掉,用刀沿着鱼龙骨把鱼肉片下来
2、再把鱼骨斩成小段,鱼头一斩两,再把里面的鱼牙齿拔掉。用刀把鱼的肋刺片下来,再用刀在鱼尾处90度切一刀不要切断鱼皮,然后把刀撇过去呈九十度,这样鱼刺就取出来了
3、再在脊椎骨这里直着切切一刀,切到鱼皮出然后呈90度,划个7字型,再反方向切一刀,这样很轻松地就把鱼骨取出来了,这样整块鱼肉上就没有鱼刺了。另一面也用同样的方法把鱼刺取出来,
二、如何绘制鱼刺图?
操作如下:
打开word,点击插入,选择曲线形状工具。使用曲线工具在空白页面位置勾勒出一个鱼尾和鱼头的大致形状,可以从网上找一张鱼骨图的样式临摹一下鱼的样子。
还是使用曲线形状和圆形分别画出一个鱼骨和眼睛,然后同时选中所有的形状,右击,选择组合。
使用曲线和椭圆工具,分别绘制纵向的鱼骨和一些必要的圆圈,根据分析的需要确定。
选择刚刚绘制的这些图形,右击组合在一起,然后点击绘图工具里面的形状填充,选择无填充颜色。
的鱼骨已经出来了,点击文本框,选择绘制文本框,在鱼骨里面输入文字,比如外因内因。
三、鳗鱼刺如何清除?
将鳗鱼洗净后把鳗鱼的头部与脊骨连接的部位斩断,然后用小刀从鳗鱼鳃中伸进体内,紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进,使鱼刺和鱼肉分开,将腹部的内脏清除;
然后将鳗鱼翻个面,使用同样的方法将另一边的鱼肉和鱼刺分开,再从鱼尾处将尾骨敲断(注意不要敲破皮,让鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着),并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
四、如何把鱼刺炖烂?
炖鱼的时候加点醋,鱼刺就烂了
1、鲫鱼用清水清洗干净,然后表面划两刀,沥干水分备用。
2、葱洗净切段、姜洗净切片,然后把所有材料洗净备用。
3、把面粉倒入容器里,然后把鲫鱼放到面粉里,裹上一层面粉。
4、起锅倒油烧热,然后把鱼放到油锅里炸至两面金黄,再捞出来控油。
5、炸过鱼的油留在锅里,放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、草寇、陈皮,小火慢慢炒出香味。
6、然后倒入酱油、醋、料酒,白糖,醋的量一定要多些。
7、把炸好的鱼码放到锅里,,然后倒入适量的清水,水要多放些,因为炖的时间会长。
8、放上一个篦子,然后再压上一碗水,开始炖,大火烧开转小火,慢炖3个小时左右。
五、鲫鱼如何剔除鱼刺?
1.
鲫鱼去刺的方法,可以将鲫鱼用肉锤剁成肉泥,用清水清洗,可以用漏勺将鱼刺捞出来
2.
可以用纱布的方式,将剁成泥的鱼肉进行挤压,剩在纱布里面的鱼肉和鱼刺,用手挑出即可
3.
也可以用洗净土豆,在鱼肉泥中翻滚,这样可以将鱼刺进行粘出,这样会没有漏勺那样去除的干净
六、如何自己做菜?
1、炒菜时:应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。
2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时:加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
7、煮绿豆:将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
12、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。
七、如何学做菜?
1.对于初学者来说,先说说如何把米饭煮好。先把大米洗净,之后加水,加水对初学者来说有点难度,但是接下来介绍的这个方法简直是福利,你只需把水加到把一只手平平放入电饭煲中水掩盖到手背的位置,这样煮出来的米饭绝对软度刚刚好。
2.接下来说说炒菜,这估计对初学者来说简直头大。其实现在有个电磁炉,把温度控制在1000W,这个温度不大不小,炒菜不容易糊。假如做炒青菜,事先把菜洗净,再准备几瓣蒜,增味,大概炒5分钟即可出锅。
3.还有一个炒菜的必备技能就是在炒菜过程中加入黄豆酱或者老干妈,简直是锦上添花,味道顶呱呱!
4.再上升一点点级别——焖饭。焖饭既简单又方便还好吃!例如做排骨焖饭,将买来切好的排骨洗净,加入料酒、酱油、老抽、蒜、十三香腌制30分钟左右,之后放入炒锅翻炒5分钟左右,之后将大米洗净放入电饭煲中,连同炒好的排骨一起倒入,搅拌,加水至刚好没过排骨即可,接下来的时间交给电饭煲就可以啦。
5.如果懒于做饭了,煮面也是一个很好的选择。煮面不要把面煮太熟,如何判断呢?水开后,大概煮4分钟,用筷子刚好夹断,这时候的面是好吃的,再加入水煮青菜,鸡蛋,加入调料,简直美味。
6.并没有一口就吃成的胖子,所以你稍微多炒几次,绝对成功,也许你还会成为一个高手。
八、如何让鱼刺酥烂?
主料:鲤鱼或者草鱼(约10斤)。
香料:小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。
配料:米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。
蔬菜料:芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量(可不用)。
具体做法:
1、将鲤鱼宰杀去除内脏,特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血,这是腥味最主要的来源,一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉,因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质,酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后,用清水浸泡出血水,冲洗干净,控干水分,待用。
2、用不锈钢盆或者不锈钢桶,底部垫入一个篦子,目的是防止糊锅(如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子,效果会更好),再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克,平铺在篦子或者猪棒骨上。
3,然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边,加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克,然后铺上大白菜叶,上边压一重物,最后加水淹没食材,大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后,小火慢煨5-6小时,最后观察汤汁多少,如果汤汁过多就大火收一下汁,汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后(夏天可以放冰箱冷藏)即可食用。
九、鲥鱼刺身如何介绍?
鲥鱼刺身的介绍。介绍十余次身的等级以及十余的生活环境和十鱼的烹饪方法等等,这些都是非常重要的。
十、餐厅服务如何剔鱼刺?
剔鱼刺是厨师的工作吧,1、把刀放平稍用力拍打鱼肉,鱼刺就脱出,很容易就能剔除,2、剔鱼刺的机器,肉刺可以自动分离的,
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