易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

鱼丸的家常做法? 草鱼家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-16 07:18:05
导读

一、鱼丸的家常做法?主料:鱼750克,瘦猪肉200克,河虾1000克,辅料:鲜香菇50克,肥猪肉50克,甘薯粉200克,调料:酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克做法1.鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉;2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;3.至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉,仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;4.香菇洗净去

一、鱼丸的家常做法?

主料:鱼750克,瘦猪肉200克,河虾1000克,

辅料:鲜香菇50克,肥猪肉50克,甘薯粉200克,

调料:酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克

做法

1.鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉;

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;

3.至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉,仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;

4.香菇洗净去蒂切成米;

5.虾洗净去壳,压干水分,切成米;

6.猪肉切成米;

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;

8.葱去根须,洗净,切珠待用;

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿勺将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;

10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;

11.上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。

二、草鱼家常做法?

首先草鱼清理干净备用,葱姜蒜切好,锅中放入色拉油,放入葱姜蒜,大料,料酒,耗油,老抽,酱油,放入鱼加水,开锅以后放入盐鸡精味精等即可,转小火炖15/25分钟!

三、草鱼的家常做法?

红烧草鱼

主料:草鱼

辅料:猪里脊、香菇 调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油

[烹饪过程]

1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;

2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

特点:色鲜味浓。

[备注]

在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎

四、鱼丸虾饺家常做法?

一、原料

主料   白菜适量,鱼丸适量,鱼豆腐适量,甜不辣适量,虾饺适量

辅料   盐适量

二、炸鱼丸虾饺大杂烩的做法步骤

1.将白菜切成小块儿,洗净备用,将鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材准备好。

2.锅中倒油,无须太多,正常油量即可,将白菜倒入锅中翻炒一下。

3.将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒,加入盐,继续翻炒,

4.翻炒均匀之后盖上锅盖,焖煮,中间无须加水,用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟,待锅中的水分烧干,菜也就烧好了。

五、马鲛鱼丸家常做法?

步骤/方式1

马鲛鱼对半切开,剔除鱼骨,把鱼肉用瓢羹挖下了,就是鱼茸。

步骤/方式2

剔下的鱼骨,不要丢弃,用了煮高汤。鱼皮煎一下也很好吃。

步骤/方式3

剔下的鱼蓉

步骤/方式4

加入少许盐,冰块,开始搅拌。一定要放盐,不然不出鱼胶。但是给小朋友吃,少放点,当然口感会有点差异。不要放鸡精,生姜,胡椒粉,料酒等等不适合小朋友的调味品,搅拌至鱼蓉出胶。

步骤/方式5

左手虎口挤好鱼丸,右手瓢羹接住放进温水锅里,如果能浮起来,就是打出胶的鱼丸。

步骤/方式6

捞起煮好的鱼丸,冷却,分袋,放入冷冻柜。可以用来给宝宝做各种辅食。

六、鱼丸面的家常做法?

食材用料: 面条 200克 蒸鱼豉油 7克

鱼丸 20克 白胡椒粉 9克

方法/步骤

1、首先把水烧开放入自己喜欢的火锅丸子,我放了鱼丸、虾丸、鱼豆腐。水开后再煮一小会煮到丸子六成熟。

2、然后下入面条(我这里用的是广式竹升面,也可以用龙须面等细面),面条用筷子拨散。

3、用的面条比较容易熟,煮到水再次开就可以下入青菜了,水第三次开后青菜也就熟了。

4、加入2汤勺蒸鱼豉油,一小勺白胡椒粉,根据自己口味加入适量盐和鸡精。

5、再滴入适量芝麻油,撒上葱花和香菜就可以了。

6、盛到碗里,一碗味道鲜美热气腾腾的鱼丸面就做好了。

七、鱼丸面家常做法?

鱼丸面的家常做法

食材用料: 面条 200克 蒸鱼豉油 7克

鱼丸 20克 白胡椒粉 9克

方法/步骤

1、首先把水烧开放入自己喜欢的火锅丸子,我放了鱼丸、虾丸、鱼豆腐。水开后再煮一小会煮到丸子六成熟。

2、然后下入面条(我这里用的是广式竹升面,也可以用龙须面等细面),面条用筷子拨散。

3、用的面条比较容易熟,煮到水再次开就可以下入青菜了,水第三次开后青菜也就熟了。

4、加入2汤勺蒸鱼豉油,一小勺白胡椒粉,根据自己口味加入适量盐和鸡精。

5、再滴入适量芝麻油,撒上葱花和香菜就可以了。

6、盛到碗里,一碗味道鲜美热气腾腾的鱼丸面就做好了。

八、炖鱼丸家常做法?

主料:选用3kg-4kg的鳙鱼(花鲢)鱼身肉800g。

配料:鸡蛋清2个,土芹菜50g,上海青菜胆芯10棵,饮用水2240g,枸杞10粒,淀粉8g,猪油30g。

调料:盐23g,姜片30g,葱段30g。

做法

1.取440g常温饮用水,将姜片、葱段用刀拍松后放入清水中,制成500g葱姜水。

2.芹菜择洗干净,去叶留茎,将土芹茎切成米粒状碎粒,菜心清洗干净待用。

3.鱼前处理:鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净。

4.选取长30cm、宽30cm的猪肉皮,皮面朝下平铺刀墩上,将鱼一分为二,除去鱼躯干。

5.将除去躯干的鱼肉放置在肉皮上(鱼肉表面朝上),反复在鱼身上刮出鱼肉800g,边刮边除去鱼刺。待鱼肉刮净后,将鱼肉收集一起,清洗除去血水后控干水分,砸、剁成细腻的鱼茸。(注:也可以用料理机把剔净鱼刺的鱼肉打成鱼蓉)

6.将鱼茸放入盛器中,加入盐15g、蛋清、淀粉,沿顺时针方向,用劲搅打至浓稠状,加入葱姜水(500g分2次加入),搅拌均匀后加入猪油、芹菜粒待用。

7.将鱼茸挤成鱼丸,放入盛装有凉水的容器里,慢慢煮沸定型,捞出待用。

8.锅烧热加入饮用水1800g,大火烧开,放入鱼丸,炖至呈清汤,加入盐8g,取净汤

分享

九、鱼丸炒菜家常做法?

材料:鱼丸、辣椒、胡萝卜、油、葱、姜、十三香、蚝油、酱油、鸡精、孜然、芝麻。

做法步骤:

1、准备好食材;

2、将胡萝卜、 青椒、 鱼丸、改刀;

3、锅里倒入适量油,葱姜干椒爆锅;

4、放入锅里适量孜然、 十三香编炒;

5、倒入青椒、 胡萝卜片翻炒;

6、倒入鱼丸翻炒,加少许耗油 、酱油,(鱼丸有滋味)翻炒均匀上色,加入适量鸡精调味,出锅,撒适量芝麻

十、鱼丸肉丸家常做法?

第一步:大头鱼去骨,取出鱼肉,去掉鱼皮,然后切成小块,鱼头鱼骨加盐加料酒,抓匀腌制,盖上保鲜膜放冰箱,留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种,草鱼,雪鱼也可以,我用大头鱼,是刚好有2条大头鱼!

第二步:准备一个汤碗,放入姜片,和葱段,然后加入少许食盐,用手抓匀,抓出葱姜水,再加入1碗清水,再次抓匀,把葱姜水完全抓出来,然后用密筛过滤掉渣渣,过滤出葱姜汁即可!

第三步:将切好的鱼肉放到绞肉机里面,打入1只鸡蛋清,放入1汤匙胡椒粉,加入1茶匙食盐,淀粉提前泡湿,湿淀粉也放入搅拌机里面,放入10块2厘米的冰块,再倒入1/3的葱姜水,然后盖上盖子,启动搅拌机,将鱼肉打成泥,再放入1/3的葱姜水,继续搅拌,打2分钟后,再放入最后剩下的葱姜水,继续搅拌,打至鱼肉发泡,就可以盛出来备用了!

第四步:准备一锅清水,放入姜片,加入1茶匙食盐,再加入2汤匙料酒,然后大火煮开,煮开之后转成最小火,不要让它沸腾!

第五步:用右手抓起打好的鱼泥,然后用虎口挤成一个一个的小丸子,用沾水的汤匙舀到温水锅里面,如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的!

第六步:重复操作,直到把所有的鱼丸都做完,然后放入锅中,小火焖熟至全部浮起来,就可以出锅了!直接导入汤盆里面,加入1汤匙胡椒粉,再撒上葱花就可以开吃了!


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

关键词: 鱼丸的家常做法
 
(文/小编)
免责声明
• 
本文鱼丸的家常做法? 草鱼家常做法?链接:http://www.esxun.cn/news/456363.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3