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自己在家怎么做豆花? 四川豆花怎么做,四川豆花蘸水的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-16 07:18:01
导读

一、自己在家怎么做豆花?工具/原料黄豆120g、清水1200ml、葡萄糖内酯2g(胆水)豆果精选酱油、辣油、葱花、麻油、榨菜等豆浆机方法/步骤1:把黄豆洗净,用清水泡上,泡一夜待用方法/步骤2:经过一夜的浸泡,黄豆都长大个啦,鼓鼓胀胀的方法/步骤3:把120g的泡好的豆子放入豆浆机,加入1200ml清水,然后开电源,选择豆浆机上的“营养豆花”选项,然后等着方法/步骤4:豆浆磨好后过滤,用双层纱布,

一、自己在家怎么做豆花?

工具/原料

黄豆120g、清水1200ml、葡萄糖内酯2g(胆水)

豆果精选酱油、辣油、葱花、麻油、榨菜等

豆浆机

方法/步骤1:

把黄豆洗净,用清水泡上,泡一夜待用

方法/步骤2:

经过一夜的浸泡,黄豆都长大个啦,鼓鼓胀胀的

方法/步骤3:

把120g的泡好的豆子放入豆浆机,加入1200ml清水,然后开电源,选择豆浆机上的“营养豆花”选项,然后等着

方法/步骤4:

豆浆磨好后过滤,用双层纱布,把豆浆倒入纱布中过滤,然后再用滤网(一般豆浆机都会有配)再过滤一次,然后倒入锅中,小火加热

方法/步骤5:

用适量低于40度温水化开葡萄糖内酯(俗称胆水),一点点水就好,等用

方法/步骤6:

待豆浆加热到80摄氏度左右时,把胆水倒入豆浆中快速搅拌,你会发现有豆花碎状物出现了哦

方法/步骤7:

然后盖上锅盖,静置20分钟,期间不要去搅拌了哦,这一步很重要

方法/步骤8:

揭开盖子,豆花就做好啦,因为没有去掉表面的浮膜,表面可能不是很光滑,不过自己家里吃就不用那么讲究啦

方法/步骤9:

配上佐料:酱油,香油,辣油,榨菜和葱花,鲜嫩可口又营养的豆花就可以入口啦,喜欢甜食的妹质也可以加糖

注意事项

渗入胆水后,千万不要用去挑动豆浆哦,不然就会不成型失败啦

调料按自己喜欢的加,喜欢什么味加什么味

你是喜欢吃豆花的亲吗,点个赞吧

二、四川豆花怎么做,四川豆花蘸水的做法?

1.先将大豆洗净用清水泡半小时,豆浆机快速粗破碎,继续泡约二十分钟

2.二次豆浆机破碎成浆,放入锅里烧开滤渣

3.滤渣

4.锅底放一勺胆水(盐卤)

5.豆浆上再均匀加入一勺胆水,盖好锅盖,二十分钟后豆花基本成型,再用纱布盖上面把水盛出,用力挤压豆花变紧(纱布上用平底筛压住)

6.最后把花生,芝麻,辣椒炒香磨碎,油烧热淋上搅拌,再加入喜欢的调料即可(葱姜蒜末等)

四川豆花蘸水的做法

1.香菜(切细)、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐(少许)加熟菜子油(或调和油)拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆即可;

7.豆花出锅了

三、四川豆花怎么做四川豆花蘸水的做法?

1.香菜(切细)、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐(少许)加熟菜子油(或调和油)拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆即可;

2.香菜(切细)、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱(四川农家自制)、鸡精、味精、盐(少许)加熟菜子油(或调和油)、花椒油拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆即可;;

3.香菜(切细)、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒(宜红油多)、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油(少许)拌成糊状,再撒上大头菜(切绿豆大小)、油炸黄豆、碎花生粒(抄花生米,碎至绿豆大小)即可;

四、四川水豆花怎么做?

主料:黄豆400克

辅料:卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量

第一步:黄豆提前几小时泡发,挑去不好的豆子。

第二步:黄豆分次加入料理机。

第三步:加水打成豆浆。

第四步:做好的全部豆浆倒入大锅里。

第五步:开火煮开。

第六步:准备好卤水。

第七步:烧开的豆浆关火,移开放凉到九十来度,用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。

第八步:边点边观察,看看豆腐与浆分离。

五、四川豆花油碟怎么做?

原料:豆花,酸菜,猪肉,猪肝,蟹味菇,基尾虾,泡辣椒,花椒粒,生姜片,盐,味精,葱段,高汤做法:1、豆花用水泡一下2、酸菜切小块、猪肉切片用少许生粉拌匀、猪肝切片用少许生粉拌匀、蟹味菇3、炒锅放油,烧热,放入花椒粒,生姜片爆香,再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味4、加入高汤(也可用清水),煮开后把蟹味菇下入稍煮5、把瘦肉片和猪肝轻轻放入汤锅内,待肉片颜色稍变,把基尾虾放入,滚几滚。

6、加盐调味,放入豆花,味精,葱段即可起锅

六、四川江门荤豆花怎么做法?

1.荤豆花的各种食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火

13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了

七、在家怎样炸蚕豆花?

≮美食原料≯   干制蚕豆450克,花椒盐20克,花生油800克(约耗40克)。   ≮美食做法≯   

1、蚕豆放湿水泡发24小时左右,捞出近代净水,在每个蚕豆上划上十字刀口,放在室外通风处晒一天。   

2、炒勺放中火上,倒花生油烧于六七成熟,放入蚕豆,炸至酥脆时捞出放盘内,撒上花椒盐,晾凉即成。   ≮美食特色≯   酥脆爽口,咸鲜适宜,是佐酒好菜。

八、四川豆花辣椒油怎么做?

辣椒面适量,加盐,白酒,香醋,葱姜蒜末,味精鸡精,锅里烧油,烧开晾一下,往辣椒里面泼,搅拌均匀即可

九、四川豆花的胆水怎么做?

1· 挑选黄豆中的杂质和坏豆,清洗干净后加入高过黄豆的水浸泡一晚,夏天建议冰箱冷藏室浸泡。

2· 加入到料理机里高速打两遍。(建议不要用破壁机打,我就吃过亏,破壁机打的太细腻,会完全堵塞滤布,更不过滤不出来,反正废了九牛二虎之力。)

3· 拿一口大蒸锅,上面放蒸格,蒸格上垫滤布,把打好的浆倒进去。慢慢摇动滤布可加速过滤,过滤到豆渣水分变少以后,用事先烧好的开水冲到豆渣里,搅拌均匀后再过滤,这样重复三遍,直到滤出的豆浆变淡就可以了。

4· 熬豆浆。这一步很关键,千万不要盖盖子,熬煮的时候不要离开,一定要守着熬,条中途可以用大勺子搅动豆浆,这样防粘锅,也防表皮结成豆皮。全程中火,豆浆开锅后马上转小火继续熬煮五分钟左右,确保豆浆完全熬熟。

5· 这个是篇外。取两个杯子,加入白糖,盛一些豆浆进去,给两个孩子一人一杯香醇的甜豆浆。小时候妈妈也是这样给我留甜豆浆喝的。

6· 取一大勺胆水,加入凉开水稀释。

7· 用勺子少量舀取稀释后的胆水,再豆浆上面绕圈慢慢倒入胆水。

8· 慢慢一点点的加入胆水,见证奇迹的时刻到了,豆浆开始慢慢变清澈,絮状豆花出现了,等到锅里所有豆浆变清澈,就好了。

9· 豆浆完全变成清澈就停止加胆水了,然后用勺子轻轻从地下往上搅动一下。10· 用一张小一号的蒸格,平放下去,轻轻用勺子按压一下。

11· 取出蒸格,用刀划成块儿,就算做成了。

12· 鲜嫩绵软的豆花就好了。

13· 是不是很不错。

14· 来一个麻辣鲜香的蘸水,有没有流口水?— 小贴士 —熬豆浆一定要守着熬,千万注意火候,特别容易潽锅。豆浆开锅后再调小火慢慢熬煮五分钟,保证豆浆熟透。加胆水一定要少量慢加,豆浆变清澈了就停止。

十、九九豆花的豆花怎么做?

制作材料:

黄豆 胆水 红椒 食用油 食盐 鸡精

蚝油 生抽 老抽 花椒粉

1、首先我们要准备一斤半当地的土黄豆,不要采用转基因黄豆哦,用当地的黄豆去做豆花,做出来的口感会更香。准备好的黄豆,我们要先用手挑选一下,把黄豆中的杂质给完全挑选出。

2、挑选好以后的黄豆,我们要往里面加入适量的冷水,对黄豆进行浸泡,记住一定要采用冷水。夏季炎热的天气,黄豆浸泡4~6个小时就可以了,让黄豆内部充分吸足水分,如果天气寒冷的话,浸泡时间要随之延长。

3、浸泡好以后的黄豆,其颜色会呈现为乳白色,等黄豆浸泡好以后,把它给淘洗干净,并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水,一斤黄豆搭配7斤水的比例,来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机,把黄豆和清水按照比例,分少量多次加入豆浆机当中,将其搅打成豆浆,倒出备用。

4、打好的细腻豆浆,我们要准备一块纱布,利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出,在过滤的时候,要用力挤压,把豆渣中的水分给完全挤出。做好以后的豆浆,我们要及时的加入到锅中去,对其进行熬煮,不要放置,这样做出来的豆花才新鲜。

5、入锅以后的豆浆,我们要用中火慢慢进行加热,等豆浆完全煮开以后,用大火再煮上3~5分钟,把豆浆完全煮熟。煮好以后的豆浆,我们要用漏网再对其过滤一遍,将里面的杂质给过滤出,以免豆浆中含有杂质。

6:整个过程大概需要10分钟左右,慢慢的搅动中,我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候,我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离,这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆,将里面多余的水分给舀出。等豆浆变得完全紧实,变成豆花时,美食就算是做好了。


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(文/小编)
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