濮阳壮馍是河南濮阳著名的地方面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。
民谣:&34;
壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。
壮馍做法:
1、面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟。
2、牛(羊)肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅;粉条(粉皮)用温水浸泡回软，切碎;葱、姜分别切碎。
3、牛(羊)肉馅、粉条(粉皮)、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。4、面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙(就是比一般烙的方法用油多些)，两面金黄时即可。其他河南小吃5把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊[ào]勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
吃法：
旧时徐州人在过生日时或者其他有意义的场合，让小孩老人吃两口壮馍，表示身体健壮、日后能长得很壮实。现今徐州壮馍平时都不吃。一般只和（牛）羊肉汤一起搭配吃，叫做羊肉泡馍。这种羊肉汤泡馍的吃法其实可能说明，不管是吃法还是做法、徐州壮馍的系属西北饮食风格。
此外徐州与山东交界地区也有各种壮馍，其中也有加油的壮馍，类似“馕”的做法。
起源一：
相传，壮馍的由来是明洪武年间，开州之地有一位父母双亡，家道中落的书生寄宿在岳丈家中，备受岳丈嫌弃，其妻却对书生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科，书生欲进京赶考，与岳丈商量。岳丈吝啬，只许与死面烙饼带于身侧作为路上充饥之用。妻子不忍，偷偷于饼内掺入肉馅，外皮于寻常烙饼无异。
后书生得中状元，御街夸官之时，朱元璋询问其有何愿望。状元提说:&34;朱元璋好奇身为状元，什么山珍海味吃不到，为何单喜欢这粗粮烙饼?问之，状元答:&34;于是朱元璋下旨快马加鞭将状元夫人接入京城，择日献上此饼。
状元的巧夫人得知皇帝要吃她做的饼，怕做不好皇帝怪罪，则改良用小麦面，酵母半发面包裹肉馅，肉馅辅以大葱、粉皮去腻，包好后用鏊子煎炸至外表焦黄、内里爽滑脆弹。朱元璋食后龙颜大悦，问夫人此为何名，夫人胆小:&34;朱元璋说:既尚未取名，又是状元举荐的美食，就叫状元馍吧!&34;壮馍&34;壮馍&34;巨无霸&34;大将军&34;濮阳百年名吃"。前国家主席李先念视察濮阳时，曾品尝王五辈壮馍，并给予高度评价。2009年，王五辈壮馍被列入河南省省级非物质文化遗产名录。
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