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河南烩菜怎么做好吃窍门(正宗河南烩菜的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-16 07:15:29
导读

“吃饭是一种心境,吃的是食物,品的却是生活!”欢迎大家关注畅畅美食日记,唯有爱与美食不可辜负,亲手为家人烹饪美食,吃的美味更健康!导语:河南烩菜这做法,顿顿吃也不腻,白菜和肉炖一锅,开胃更下饭从小到大,我从未将河南烩菜吃腻过,用五花肉、丸子、白菜、粉条等等食材做搭配,多样的搭配让整体口感变得丰富美味,一家人围着一大锅热乎乎的大烩菜,别提有多开心了,这河南大烩菜比起东北炖菜有过之而无不及,用老一辈人

“吃饭是一种心境,吃的是食物,品的却是生活!”欢迎大家关注畅畅美食日记,唯有爱与美食不可辜负,亲手为家人烹饪美食,吃的美味更健康!

导语:河南烩菜这做法,顿顿吃也不腻,白菜和肉炖一锅,开胃更下饭

从小到大,我从未将河南烩菜吃腻过,用五花肉、丸子、白菜、粉条等等食材做搭配,多样的搭配让整体口感变得丰富美味,一家人围着一大锅热乎乎的大烩菜,别提有多开心了,这河南大烩菜比起东北炖菜有过之而无不及,用老一辈人的方法做,无需太多花哨的搭配,用的都是日常家中的菜,做好的大烩菜即使顿顿吃也不会腻,下面我便会将河南烩菜的做法分享给大家,家里有什么就可以放什么,完全不需要受拘束,开胃更下饭的一道菜,很快就能上桌。

河南烩菜的做法:

备用食材:五花肉300克,白菜半颗,粉条1把,豆腐1块,木耳1小把,黄花菜1小把;

制作过程:第一步,木耳、黄花菜和粉条分别放入温水中浸泡,让其泡发了,再分别搓洗干净,去除不能吃的部分,葱择洗干净后切成小段;

第二步,干辣椒剪成小段,再准备出一小把花椒粒用,豆腐切成块,用清水冲洗干净,控水后,在锅中添上食用油,烧热后,放入豆腐块,小火煎一会;

第三步,将豆腐两面都煎成金黄色,先盛出来,白菜帮切成小块,菜叶子用手撕成片,取少许豆瓣酱放入炒锅中炒出红油,放入葱姜蒜以及花椒粒;

第四步,煸香后,再放入2个干辣椒炒香,加入五花肉片,小火煸炒至变色,放入老抽、生抽、白糖和料酒,快速翻炒下,加上没过食材的开水,再次煮开后;

第五步,放入黄花菜,加上少许的鸡汁,放入粉条,小火煮10分钟,放入煎好的豆腐煮10分钟,再将木耳、白菜放入煮5分钟,加上点食盐调味,烹入少许醋提鲜,出锅。

小编总结:在家做烩菜,也就是说完全可以根据个人的口味来做,有酥肉的也同样可以搭配点,代替新鲜的猪肉口感更加丰富,冬天就适合吃烩菜,菜和肉炖一锅,特别过瘾,烩菜用来搭配白米饭或者是馒头都是很不错的选择,这河南烩菜顿顿吃也不会感觉腻,口感不输东北大炖菜,喜欢吃的便也可以学习做法,随手就能做。

烹饪小技巧:

1、如果要用到干菜,便需要将其事先泡水,泡发后才可进行后续的操作,泡发干菜的水可以用来煮菜,香味更加浓郁,这道菜可以多搭配葱姜蒜,整体的口感更加丰富,喜欢吃辣可以搭配点干辣椒,吃不了辣便也可以不用放;

2、煎豆腐可以让其口感更好,而且还能增加豆腐的韧性,下锅煮不容易会破,煎豆腐的时候需要全程小火慢慢煎,翻面的时候需要小心一些,保证豆腐的完整性,喜欢的其他的蔬菜也同样可以做搭配;

3、家里有高汤的用来代替清水烩菜,整体口感更加美味,没有高汤可以用鲜鸡汁或者是浓汤宝代替,当然了这些都不喜欢,便可直接用水煮,不同的食材需要分次下锅煮,先煮比较难熟的,调味料的搭配可以根据个人口味来定。

如果你认为河南烩菜的做法还不错,欢迎将其收藏学习,或者是分享给更多需要的人!


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