图为上海老城隍庙宁波汤团店外，汤团师傅正在制作汤团。新华网严晓瑜 摄。
新华网上海2月9日电（李晓丹）元宵佳节，吃上一碗热乎乎的汤团，寓意团团圆圆。2月8日，恰逢元宵节前夕，伴随淅沥小雨，老城隍庙九曲桥边的宁波汤团店里门庭若市，不少市民表示，超市汤圆促销多，但与超市袋装汤圆相比，传统手工宁波汤团口感更好，更新鲜，更放心，所以市民们更加钟情传统工艺制作的宁波汤团。
透过这家老字号的橱窗玻璃，两名师傅正向过往的市民现场演绎汤团的制作过程。只见，鲍鱼蟹粉鲜肉馅料早已堆成一座“小山”，白色的糯米团放置在馅料一旁，一位师傅正飞快地把糯米团扯成一节一节，继而麻利地把米粉团搓圆、装馅、封口，一个个浑圆的汤团就做出来了。
在北方长大的市民陈先生告诉记者，北方的元宵，是把馅料搓圆了，然后在竹匾里铺上糯米粉，把粉一层一层裹在汤圆上。“如今，我在上海定居十余年，更喜爱软糯、清香的黑洋酥上海汤团了。”
行至四楼食品加工区，黑洋酥馅料汤团正在此制作，近12名师傅忙碌地工作着，点心师傅手指间的左右腾挪，揉、压、挤、捏，一系列娴熟的动作后，一只大汤团就包好了。一旁三个大型的搅拌机内，由3种粉混合而成糯米粉正随着机器的运转不断翻滚，用以制作软糯汤团皮。
据绿波廊宁波汤团负责人徐正留介绍，今年宁波汤团店销售的汤团主要是黑洋酥、荠菜肉等传统品种。而一个黑洋酥汤圆从选料到成品，就需要足足8道工序。“今年汤团销量同比提升2成左右，虽然今天下雨，销量也达7千多只汤团，预计元宵节当日能达到高峰。”
50岁的师傅屠丽华告诉记者，随着元宵节的到来，他们明显感觉“忙了许多”，虽然累，但是能及时让市民吃上香喷喷的汤圆是非常欣慰的。“订单量大的时候，为了能够及时赶出来，有些师傅凌晨3点左右就起来赶制了，一直忙到夜里9点多，店里所有半成品汤团都是当天手工打造的。”
宁波汤团好吃的秘诀是什么？徐正留说，关键是用料和用心。要用三象粉、常熟粉、元进粉三种粉混合，再加入煮熟的糯米团，比例是3：1，这样做出来的汤圆吃口糯中带韧，存放时，也不会因为水分收干而开裂。“在宁波汤团店，所有的料都是自己配，制作汤团的板油选取的是猪后臀部位，厚度要在1.5厘米左右，用这样的板油制作出来的汤团才好吃。”
“元宵佳节月儿圆，全家团聚过大年。”徐正留希望通过新华网上海频道向市民提前祝福元宵节快乐，在他看来，为市民奉上地道有“手心温度”的宁波汤团是他一生要追逐的事情。
图为宁波汤团店外，汤团师傅正在制作荠菜肉汤团。新华网严晓瑜 摄。
图为汤团师傅正在制作芝麻馅汤团。新华网严晓瑜 摄。
图为糯米汤团皮材料。新华网严晓瑜 摄。
图为汤团师傅正在制作汤团。新华网严晓瑜 摄。
图为搅拌机，正在制作汤团皮。新华网严晓瑜 摄。
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