一、热锅菜都有啥？
热菜有梅菜扣肉、红烧肉、红烧排骨、辣子鸡、啤酒鸭、可乐鸡翅、清蒸鱼、红烧鱼、红烧狮子头、油焖大虾、糖醋带鱼、小炒肉、木须肉、香辣肥肠煲、家常豆腐、毛家红烧肉、麻辣仔鸡、韭黄肉丝、酸豆角肉末、水煮活鱼、大蒜辣椒炒腊肉等。热菜，一是指有一定温度的菜品，如刚做好上桌时热热的可直接食用的菜；
二是指将凉菜加热，如锅仔、明炉、砂锅。其主要食材有各类凉菜及已经加热的菜。
二、薄馍卷菜都有啥菜？
薄饼卷菜是一道非常受欢迎的美食，主要包括以下几种传统的菜品：
1. 春卷：春卷是常见的薄饼卷菜之一，由蔬菜、肉类或海鲜等馅料裹在薄饼中，再经过炸制而成。常见的春卷馅料包括胡萝卜丝、豆芽、黑木耳、鸡肉、虾仁等。
2. 北京烤鸭：著名的北京烤鸭通常搭配薄饼一起食用。将烤好的鸭皮肉片、葱丝和甜面酱等放在薄饼上，然后卷起来食用。
3. 腊肉卷饼：这是一道具有浓郁香味的传统中国菜肴。腊肉切成丝，加入青菜、葱花、黄瓜丝等蔬菜后，裹在薄饼中卷起来食用。
4. 三杯鸡卷饼：将三杯鸡片、马铃薯丝、黄瓜丝等食材放在薄饼上，卷起来食用，搭配特制的三杯鸡酱汁。
除了以上传统菜品外，现代创意也为薄饼卷菜带来了更多种类的组合。你可以根据个人口味和喜好加入各种蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等食材，实现更多样化的薄饼卷菜的味道和口感。
三、鸭货店都有啥菜？
鸭货店有鸭头、鸭心、鸭脖、鸭掌、鸭肠、鸭翅等。
1、鸭头：鸭头是鸭子的头部，含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。
2、鸭心：鸭心是鸭子的心脏，鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。
3、鸭脖：鸭脖是鸭子的脖子。主要是酱汁类食品，通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点。
4、鸭掌：别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
5、鸭肠：鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。
四、三脆都有啥菜？
炒三脆是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。营养丰富，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。炒三脆是猪腰、水发鱿鱼、 海蜇头这三种材料。
海蜇头洗净，放入清水中浸泡1小时，换清水再浸泡1小时，捞出，以手剥成小块；葱洗净，切段；姜去皮，洗净，切片；番茄去蒂，洗净，切片备用 。
猪腰对半切开、切去白筋，鱿鱼剥去外膜，分别洗净、表面划交叉刀纹、再切片，放入滚水中氽烫，捞出备用。
锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱、姜，放入猪腰、鱿鱼、海蜇头、番茄及调味料以大火炒匀，即可盛出。
五、色拉里都有啥菜？
有生菜，紫甘蓝，菠萝，圣女果等。
六、过油的菜都有啥？
炸香蕉排
1、准备两根成熟的香蕉，剥掉香蕉皮，将香蕉表面均匀地裹上一层蛋清，然后蘸满面包糠。
2、锅烧热，放入适量植物油，待油温6成热时，放入香蕉段炸至表面金黄色捞出。
3、炸好的香蕉冷却后斜切成段装盘，表面撒上蓝莓果酱，再用彩针装饰一下。
4、美味的一道甜品就做好了，外酥里嫩香甜可口。
七、绿叶菜都有啥？
常见品种
绿叶菜
北方地区栽培比较普遍的分属于以下几个科：①藜科，包括菠菜、叶慕菜等；②伞形科，包括芹菜、芫荽、茴香等；③十字花科，包括油菜、荠菜等；④菊科，包括莴苣、茼蒿等；⑤苋科，有苋菜等；⑥旋花科，有蕹菜等。此外，在南方地区落葵、番杏种植也比较普遍。
常见绿叶菜品种：
圆叶菠菜：叶簇半直立，株高19厘米，开展度21厘米，叶浓绿色，叶柄长6厘米，种子圆形无刺，叶卵圆形先端钝圆，叶肉厚，抗寒力及耐肥性较强，叶片质嫩味甜，品质好，适于秋播冬收。芫荽（香菜）：植株增直立，高30厘米-40厘米，开展度35厘米-40厘米，吉片为奇数羽状复叶，叶缘齿状，有1对-2对深刻，叶深绿色。单株重50克左右，质地柔嫩，香味浓。耐寒，耐热，耐旱，病虫害少，一年四季均可栽培。一般亩产2000公斤-2500公斤
空心菜：植株半蔓生，茎圆形，中空而柔软，有节上可以生出不定根，分枝多，叶互生、有较长的叶柄，叶片长卵圆形或心脏形。花漏斗形，白色，果卵形，种子坚硬、黑褐色，喜高温，耐潮湿，能耐炎热，不耐寒。
木耳菜：木耳菜系一年生蔓生植物，以幼苗或嫩梢供食，质地滑嫩多汁，全株可煮汤或炒食。全株供药用，清凉补血，是夏季供应的绿叶蔬菜之一。肉质茎，光滑无毛。习性喜温暖，耐热及耐湿性特强。
八、酸辣的菜都有啥？
酸辣菜系1：酸辣凉粉
食材：绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖
做法：
1、绿豆淀粉中倒入100g清水，将绿豆粉调匀;
2、锅中倒入剩余的350g清水煮开;
3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火;
4、边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠;
5、关火后倒入容器内放凉成形;
6、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模;
7、将凉粉切条(不要切太薄)，切好后放入碗内;
8、取一小碗，放入蒜末、酱油、醋、糖、盐;
9、把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内;
10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油;
11、最后加入油辣子，撒上葱花。
酸辣菜系2：酸辣粉
食材：红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋
做法：
1、将红薯粉条泡在水中1小时。
2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。
3、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。
4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。
酸辣菜系：酸辣鸭肠
食材：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜
做法：
1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的);
2、切成十公分左右的段;
3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用;
4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中;
5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味;
6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油;
7、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味;
8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀;
9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅。
酸辣菜系3：酸辣鸡丁
主料：鸡腿2个，青椒1/2个
辅料：干红辣椒4只，盐适量，油适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，水淀粉适量
做法：
1.鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀。
2.青椒切丁;干红辣椒切小块。
3.锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出。
4.锅留底油，加入干辣椒爆香。
5.加入鸡丁和青椒炒匀;
6.加盐、醋、酱油调味，再用水淀粉勾薄芡即可。
烹饪技巧：
用鸡胸肉也是可以的，不过我觉得鸡腿肉更嫩滑。
酸辣菜系4：酸辣肥肠
主料：肥肠350克
辅料：油适量，盐1茶匙，糖1.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，陈醋1.5汤匙，姜10克，大蒜10克，洋葱20克，泡椒35克，青椒25克
做法：
1.准备好食材，肥肠买回来后，清洗干净，接着再卤熟了备用。
2.把所有的食材改刀处理，青红椒切小粒，肥肠切大粒，洋葱切菱形片，姜蒜切小片。
3.热锅，放油，爆香姜蒜。
4.把青椒与泡椒粒放入，炒到泡椒出红油。
5.肥肠与洋葱片放入锅内翻炒，加入适量的盐，糖 ，生抽，蚝油。
6.临出锅前沿锅边蘸入适量的陈醋。
7.大火炒匀，即可出勺。
烹饪技巧：
沿锅边蘸洒醋的好处在于，去除了醋的刺激味，保留了酸香味，口感更柔和。
酸辣菜系5：酸辣海带丝
食材：海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精
做法：
1、海带丝用清洗泡下，然后洗掉上面的黏液;
2、切成长段备用;
3、锅里有烧热后，加入蒜爆香;
4、接着加入辣椒段炸一下;
5、再倒入海带丝翻炒;
6、加一点水稍微煮下;
7、水收干了，加入调料，盐，味精;
8、最后加适量的醋，翻炒均匀就可以了。
九、菜蟒都有啥馅的？
馅料为素菜为主（可以是韭菜鸡蛋、荠菜粉丝、西葫芦粉条等，自己喜欢吃啥就放啥），菜洗净后，一定要控干水分，切成碎末，先放入食用油拌匀，这样可以锁住蔬菜中的水分，然后再放盐后不易出水，加入泡好的粉条或者馓子末拌匀。
十、麻辣烫都有啥菜？
主要有三大类：鲜蔬、丸子、海鲜、豆制品、冷冻食品类。具体的产品，因为地区不同，都会有所差异。基本上以下这些事大多数麻辣烫店都会有的食材：白菜、茼蒿、油麦菜、油菜、小白菜、土豆、大叶生菜、奶油生菜、圆白菜、西兰花、金针菇、滑仔菇、平蘑、口蘑、平菇、香菇……鱼丸、蟹棒、鱼皮崔、虾饺、玉米肠、甜不辣、鲍鱼片、牛肉丸、香菜丸、炸丸子、豆制品……
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