炸酥肉是一道美味的小食，我觉得很多人都喜欢吃，刚刚炸好的酥肉，外酥里嫩，焦香可口，烫呼呼的外皮包裹着香嫩的猪肉条，即便烫嘴也要一根一根吃个不停，吃火锅的时候，我基本每次都点上一份，小酥肉在川味火锅店里几乎是必点的，每家都有一个招牌的小酥肉，或是纯瘦，或是五花，可以做成孜然味儿，可以做成椒盐味儿，各有各家的特色。
炸酥肉看上去很简单，但是制作起来需要一定的技巧才能把它炸的外酥里嫩又不回软，最让我头疼的是每次炸酥肉都得倒上一大锅油，专家说吃油炸油会大大增加致癌的风险，所以我每次做油炸食物时，炸完的油从来不二次使用，一般就是降点温后就直接倒掉了，所以，尽管我平时很喜欢吃小酥肉，却惧怕炸酥肉的过程中浓浓的油烟味沾满头发和衣服，还要浪费一大锅油，最近入手了一个ACA新款的烤箱后，我大为惊喜，现在的烤箱是越做越好了，除了能烤面包蛋糕这些，还能做无油的空气炸，这个功能是我最期待的，如果能在无油的前提下还能吃上油炸的食物，那就既能解决油烟的困扰，又能节约食用油，空气炸出来的小酥肉还不上火，多吃也不用担心，做法也特别简单，想吃随时就能炸一盘。
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