鸭子的吃法繁多，烤鸭、卤鸭、烧鸭、甜皮鸭......当然，这些都很常见！如今，经过五代传承的川久蒸鸭这一吃法深受大众喜爱。
蒸鸭，第一次接触的人肯定会好奇它的味道。但是只要你尝过一次，就会回味无穷！
其香气四溢，色泽红亮
皮糯肉香，肥而不腻
唇齿留香，回味悠长
既可下酒，也可佐茶，老少皆宜。
川久蒸鸭始创于1919年，在100多年的岁月长河中静静流淌，生生不息的发展，历经五代传承。在川久人的不懈努力下，先后获得了“中国蒸鸭品类开创者”、“重庆老字号”等殊荣，也是垫江非物质文化遗产！
川久蒸鸭能深受大众喜爱，正是源于川久人独创的12道手工技艺，传统技术与现代科技相结合，才有了一只好的蒸鸭。
工 艺
01 除腥
纯手工去除腥味，100%去除残留内脏，去膻去脏去毛去肺去筋，没有一丝残留，干净透明。
02 精洗
鸭子入水浸泡，用纯净水反复清洗，直至脏污洗净，并控干水分。
03 腌制
16种自然植物香料，安全放心。将洗净好的鸭子放入真空滚揉机，配以香料反复摔打滚揉。
04 发酵
将鸭子放入发酵间，结合传统古法和现代技术，充分发酵。
05 整形
将已发酵好的鸭子用撑子撑平，使其形状平直！
06 晾晒
挂在通风的地方，进行数小时的风干。
07 脱脂
现代人对高脂肪的食物已经不再青睐，创新脱脂加工技术，降低油腻，不油不腻。川久蒸鸭是减脂期小仙女的最佳选择！
08 着色
做好一只蒸鸭，每个环节都得讲究。将鸭子放进炉子，充分着色。
09 回色
受温度的影响，蒸鸭的色泽加深，香味更加浓郁！
10 剔骨
鸭子从背部开刀再用刀分开两边的皮肉，顺着骨骼的走向去除整个骨头，过程中尽量保持鸭肉的完整性。
11蒸制
通过蒸制，最大程度锁住了鸭子营养成分，最大程度保持鸭子鲜味与美味。刚刚蒸制好的鸭肉色泽亮丽，肉质酥软，香味诱人，如果能够吃上一口，那简直不要太幸福了！
12 包装
将蒸制好的鸭子放入冷鲜设备，温度降至0度，利用现代技术将鸭子锁鲜封膜。
川久食品已为你打包好蒸鸭，请带着它远行吧！
秉承着对鸭子一往情深的川久人，将做鸭的工艺发扬光大。
当你想念一种味道，川久蒸鸭就在这里！
当你忘不了一种味道，川久蒸鸭伴你同行！
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