海南“椰子盅”
《冬瓜盅》早已名满天下，经常看到各大名厨雕刻冬瓜制作冬瓜盅，那你有没有听说过海南的《椰子盅》呢？
椰子盅为海南特产名菜，用鲜椰子为盅，配多种辅料，精炖乳鸽而成，椰子盅外表洁白，汤液乳白，椰香扑鼻，入口润滑，海南风味突出。制作流程：
1、将椰子剥去外衣和硬壳，完整取出椰肉，在棕黑色表皮上雕刻出海南风光图案，在蒂部圆周割出锯牙交错盖口及盖，即成椰盅，浸在清水中待用。
2、将乳鸽去毛，净内脏，同瘦肉一起放沸水中煮10分钟取出洗净。
3、将火腿、冬菇切成粗粒状，然后连同乳鸽放进瓷炖盅内，加进味精，精盐、姜片、加饭酒及适量上场，中火炖焓，将炖好的物料平均分放在2只椰子盅内，再上笼炖15分钟，然后把事先纯好的椰子汁倒入盅内便成。
每一道菜有蕴含了一代代厨师的辛劳汗水，这个椰子盅已经被列入海南十大名菜，如果你有机会到海南私房菜，一定不要忘了这道名菜！
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