当家庭烘焙之风席卷全国的时候，姑娘们都去学习制作马卡龙了，似乎学会了做那少女的酥胸，自己也便立即美丽起来。越是不成功，便越发憋着一股劲儿的要独立完成。殊不知，中国的传统点心，惊艳程度不比马卡龙逊色，制作难度也不小，不是那么轻易就能做好的。
不信，你看看这款一品天鹅酥吧，有木有打动你的小心脏？有一群美丽的天鹅围着碧蓝的天鹅湖翩翩起舞。
两只天鹅悄悄地离开大伙儿，在芦苇丛中、在花前月下卿卿我我。
不久，爱情的结晶也降临到天鹅湖畔，一切都那么自然、那么美丽。
配料：
主料面粉250g ，鸡蛋半个，水110g ，黄油40g ，红豆沙馅一包，黄油（裹入用）170g ，天鹅头：面粉50g，黄油20g ，水20g，糖20g
制作步骤：
1.把主料中的面粉、鸡蛋、水和40g黄油放入面盆，和成软硬适中的面团静置半个小时以上备用（根据气温不同，裹入的黄油软硬会有所不同，所以根据黄油的软硬来确定和面的软硬程度）。
2.把黄油装入保鲜袋，擀成3、4毫米厚的薄片，擀之前用擀面杖轻轻敲打黄油，增加延展性，会更好擀。
3.把面团擀成黄油的2.5倍大的薄片，放上黄油。
4.把黄油包严实，用用擀面杖轻轻敲打面团。
5.把面团擀成大片，像叠被子一样折三折。
6.重复敲打、擀开、折叠面片的步骤，共叠三次。
7.把叠好的面团擀成厚约1厘米的四方大片，切成大约6-8厘米宽的四个长条长条。刷一点水，4层叠加起来。
8.冷藏好的面团切半厘米左右的厚片。
9.轻轻擀开面片，包入豆沙馅儿。包得时候注意看黄油和面片的纹路是顺着天鹅身子呈一个方向的。
10.包得时候把面片接口边沿抹上蛋清粘合。一侧捏成上翘的尾巴，另一侧捏成凹陷的脖颈，留出插天鹅头的地方。
11.全部包好后，入油锅炸至金黄色。油温在大约120度左右的时候下入，小火炸制。
12.把辅料中的面粉、黄油、水、糖和成面团，捏成天鹅头，入烤箱烤成金黄色，用巧克力画出眼睛和鹅冠子，把天鹅头插入鹅身子即可。
小贴士：
夏天叠酥动作要快，否则黄油因为温度太高儿融化，不好操作。每折叠一次要放冰箱冷藏15分钟，以免黄油太软。
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