端午将至,鸡蛋是必吃食物之一,6种做法任选,寓意吉祥安康
端午将至,作为已有两千多年历史的端午节,它与春节、中秋节并称为中华民族最具影响力的三大传统节日。所以端午节的传统习俗有很多,吃粽子,挂香囊,插艾草,系五色丝线,吃五黄菜、饮雄黄酒,赛龙舟,游百病,驱五毒等等,这些习俗既是一种吉利的象征,还有祈福吉祥安康的美好寓意,沿袭至今,经久不衰。
和粽子、咸鸭蛋、雄黄酒一样,鸡蛋也是端午节必吃的重要食物之一,民间相传吃蛋生心,因为蛋形如心,民间认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。我们的老祖宗就是聪明,鸡蛋是人类“理想的营养库”,吃鸡蛋能健脑益智,改善记忆力,保护肝脏,延缓衰老,增强抵抗力。而且古代端午节吃蛋还有图吉利,祈祷一年不生病的美好愿望,寄托了人们远离疾病,祈福健康的美好心愿。
端午将至,我们这边街边和早、晚市场就到处都是端午节日的吃食和用品了,比如粽子、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、五彩线、香囊、艾草,各种各样的彩色葫芦、彩球等等。鸡蛋是必吃食物之一,8种做法任选,寓意吉祥安康!
第一种:艾叶蛋
首推艾草煮鸡蛋,也是最传统的做法,要用端午节当天凌晨太阳还没出来前采摘的带有露珠的艾草来煮,传说吃了防病去灾。如果家里有小孩的,还要把煮熟的鸡蛋放孩子的身上滚几下,意为灾星滚蛋。小的时候妈妈都是这样煮鸡蛋的,做法很简单,采摘的艾叶洗净,和鸡蛋一起下锅煮,鸡蛋煮熟即可。鸡蛋捞出,再用煮鸡蛋的水洗脸,传说用艾草煮鸡蛋的水洗脸,还能避免蚊虫叮咬。
第二种:大蒜蛋
在我国的河南、浙江等省农村,每逢端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。
第三种:咸鸡蛋
俗话说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”。端午节有吃咸蛋辟邪祛暑的说法,有的地方吃咸鸭蛋,也有的地方吃咸鸡蛋,所以,现在的粽子里很多是包有咸蛋黄的,传说吃了咸蛋,整个夏天就可以辟邪避暑了。咸鸡蛋(鸭蛋)最简单的腌制方法是用白酒、盐、保鲜膜就能完成,个个流油。做法:鸡蛋洗净晾干,放在酒碗内滚动蘸满白酒,再到盐碗内滚动蘸满盐,取一块保鲜膜包紧,放入塑料袋中,系紧塑料袋口,放置阴凉处,存放30天左右就腌制好了。
第四种:茶叶蛋
茶叶蛋在江西南昌地区比较流行,其实我们这边也有不少人家出茶叶蛋的,好吃又简单。五香茶叶蛋做法,材料包括鸡蛋、红茶、生姜、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、食盐。鸡蛋清洗干净,锅里倒入适量的清水,放入准备好的调味料,大火煮出香味,下入鸡蛋,小火煮上五分钟,把煮好的鸡蛋捞出,用勺子挨个随意磕出龟裂的花纹,方便入味,然后放回锅中,再次煮沸时,即可离火,待冷却后放入冰箱搁置一夜入味
第五种:卧鸡蛋
我们这边端午节除了煮鸡蛋,还要卧一盘鸡蛋,通常也是早餐或者午餐,象征一家人团团圆圆,平平安安。卧鸡蛋的做法:盘底加点酱油对少许水搅拌均匀,几个鸡蛋打入盘中,上边撒点豆油加点葱花,千万别搅拌,上屉蒸10分钟左右就OK了。
第六种:荷包蛋
手擀面荷包蛋,象征着生活顺顺利利,圆圆满满。端午节吃鸡蛋是讨个吉利,让灾星滚蛋!通常都是早餐,驱邪避灾当然越早越好啦,所以北方人还有端午吃面条的习俗,几乎是端午节早餐必吃的食物,有的人家还用艾叶煮面条,在煮面条前荷包个鸡蛋就OK了!
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