今天的春节过的有些压抑,没想到口罩成为了年货,买的新衣服都没有机会穿出去,一件睡衣就可以度过这个春节。以前总想躺在家里好好休息下,现在有机会了,反而感觉有点儿不习惯了。
每天的生活不是吃就是睡,一顿饭刚吃完,没过一会儿就又想吃点啥,身体是不动弹了,但是嘴却闲不住。保守估计这样春节过后,胖上3到5斤,那是轻轻松松。
今年春节前夕办的年货也挺多的,本来要好好招待一下亲朋好友,结果现在也只能自己消化了。年前自己做了一些皮冻,想着过年在大家面前露一手,结果也事与愿违了。
今年做的这个皮冻我自认为特别的成功,以前都是用猪皮做,这次特意做了一个豪华版的猪蹄冻,确实要比猪皮做的香,不仅Q弹,而且肉吃在嘴里特别的香,过瘾极了,比直接啃猪蹄还要爽。而且猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对皮肤也好。
猪皮冻主要食材:猪蹄2个 八角 桂皮 香叶
第一步,剁成块以后用清水再冲洗干净,冷水放入洗干净的猪蹄,加入几片生姜,适量的料酒,盖上盖子大火煮开,煮出血沫。
第二步,煮好后捞出来在冲洗干净,洗好的猪蹄倒入电压力锅里,加入清水,清水刚好没过猪蹄就可以了,不要太多。在放入八角,桂皮,香叶,加入两勺盐,倒适量酱油上个色,选择蹄筋模式,压上40分钟。
第三步,时间到了后按下压力阀,把气放出来,用筷子扎一下,能轻松扎透,说明肉很软烂就可以了,然后把猪蹄捞入一个大点的盆子里。
第四步,稍微凉一点儿后,把骨头剥下来,骨头也不要浪费,可以留着炖菜吃,把肉全部倒入锅中,在倒入猪肉的原汤,搅拌一下,盖上锅盖大火煮开,转小火煮上10分钟。
第五步,煮好后直接倒入容器里面,冷却后放到冰箱冷藏一个晚上
第六步,冷藏好后取出来切成片,就可以享用了。
小贴士:如果想吃稍微硬一些的猪蹄冻,建议最后额的时间可以稍微长些,把猪蹄的胶质完全煮出来,煮到汤汁更加粘稠就可以了。 另外猪蹄再倒入容器前,把上面的浮沫和油脂撇掉,要不冷藏好后,上面会有一层油。
蒜泥汁制作:蒜泥适量,生抽一勺,香醋2勺,盐,味极鲜一勺,香油,油泼辣子,搅拌均匀即可。
猪蹄冻就做好了,比猪皮冻还要好吃,肉软烂美味,含在嘴里入口即化,而且丝毫没有腥味,蘸上美味的蒜泥汁别提有多爽了。
用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!
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