它是素菜，却比肉还好吃，软嫩不塞牙，5元炒1盘，营养美味。我们经常说到平常生活当中饮食搭配要均衡，不管是肉类还是蔬菜水果，都要吃一些，这样才健康，这也让许多人纷纷制定自己的菜谱，但是坚持不了多久，就又想吃肉，肉虽然营养价值高，但毕竟热量高，经常吃容易血液浓稠，所以多吃蔬菜才是健康的生活方式。给大家分享一种素菜，但是碧柔还要好吃，那就是素鸡，它是一种豆制品，含有很高的蛋白质，它的口感和原肉真假难辨，而且还不会长胖，更加的健康，还具有润肠通便的效果，一起来学习一下吧！
香菇烧素鸡
By 斯佳丽
配料：
香菇 6-8朵、素鸡 1条、小葱 1根、生抽 2勺、蚝油 1勺、油盐 适量
烹饪步骤：
1. 准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入素鸡进去翻炒；
3.翻炒几下后再加入香菇进去翻炒；
4.加入适量的生抽和蚝油进去翻炒；
5.再倒入泡香菇的水；
6. 加盖炖煮3分钟；
7.大火收汁，加入适量的盐调味, 盛入盘中， 表面撒上小葱末；
8.端上桌了。
烹饪小贴士：
1、素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
2、素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
3、好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。
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