《黄帝内经》讲,五谷为养,五果为助。所谓“五果”,并不是指我们平时经常吃的苹果、鸭梨、香蕉,而是指五种特定的蔬果——桃、杏、栗、李、枣。五种果对应不同的季节,应时而吃更有助健康,而冬季最适合吃的就是栗子。
怎么挑?
无论是哪种栗子,都应该买新不买陈!
看外形:有自然的光泽,底座毛绒较多的一般为新鲜的栗子。
捏一捏:捏的时候感觉到很坚实就说明果肉比较饱满。如果捏的时候感觉空,说明里面的果肉比较干瘪,可能存放的时间比较久了。
摇一摇:如果能听到声音,同样也说明里面的果肉已经干瘪,质量也不是很好了。
怎么吃?
板栗生吃熟吃效果不同。熟板栗脾肾兼补,偏于补气。老人若经常腹泻,可以吃熟板栗进行调理。生板栗偏于“补骨”,对于防止腰腿疼痛有比较好的疗效。
栗子除了可以直接食用外,也可以和其它食材搭配,做成菜品、粥品来食用。
南方产的栗子个头大,淀粉含量较高,补肾效果更强;而北方产的小栗子,含糖量高,健脾作用更强。
提醒:
不多吃
栗子吃多了容易堆积在脾胃中,不易被脾胃运输转化,所以要控制吃栗子的量,每日吃栗子不宜超过10颗。
不凉食
板栗变凉时,其淀粉会出现部分“回生”现象,容易造成腹胀及消化不良等问题,因此如果板栗凉了,建议加热以后再吃。
辨证吃
食积停滞、脘腹胀满痞闷者,最好暂时不要服用板栗。此外,糖尿病人应少吃板栗。
食疗方推荐
板栗粳米粥
材料:
粳米100克、栗子200克、桂圆肉15克、大枣10枚。
做法:
1. 粳米用冷水淘洗干净后沥干,再放到冷水里浸泡30分钟。栗子去外壳放入冷水浸泡三小时。
2. 取出粳米和栗子放入锅中,加入1000毫升水,用武火烧到沸腾再转文火,煮45分钟左右。
3. 加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖,再煮10分钟直至煮稠即可食用。
文/羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 李朝 金小洣
图/资料图
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